La marche du temps et celle des temps sont sujettes à évolution sans invoquer ce qu’est la révolution. La révolution consiste à retourner la table, faire fi du passé, imposer des idées et abattre ce qui a fait les bases d’une société.
Alors en parlant d’évolution, nous ouvrons le champ des avancées qui permettent d’aborder l’avenir sous les meilleurs auspices possibles.
Dans nos métiers, les évolutions sont nombreuses spécialement liées à la mécanisation, aux techniques du froid et aux qualités des matières premières. N’oublions pas la formation, pierre d’angle du métier, qui doit perpétuellement s’améliorer et s’adapter aux contraintes et aux besoins du monde actuel pour garder sa valeur et ses forces.
La transmission est une force indispensable pour bâtir l’avenir et il serait dommageable de jeter ceux qui en sont et en furent les rouages, gages de stabilité et passeurs des savoirs. Dans le chemin de la transmission, c’est pour cela que l’utilité des seniors garde tout son sens car ils possèdent souvent l’historique des produits identifiés aux entreprises et le savoir pour assurer la pérennité. Les seniors sont aussi les garde-fous pour assurer les meilleurs passages lors des reprises d’entreprises vis-à-vis du futur et des clients afin de donner sécurité et non risquer des passages abrupts et des marches vers l’inconnu.
De ce fait, l’évolution, la stabilité et la transmission deviennent des ponts pour marcher vers la réussite ou sa poursuite mais aussi des devoirs à accomplir pour accentuer le rayonnement des entreprises de la boulangerie, pâtisserie, confiserie et chocolaterie artisanale. Nous maintenons ainsi un flambeau allumé.
Bernard Pignat, Chevalier d’honneur
de la Confrérie valaisanne des chevaliers du bon pain
Photo: Johann Ruppen