Aperçu de la qualité de la récolte de blé panifiable 2023
Les teneurs en protéines et en gluten humide sont inférieures à la moyenne sur cinq ans. Les farines disposent d’une capacité d’absorption en eau modérée. Les pâtes présentent une résistance au pétrissage inférieure à la moyenne sur cinq ans. La structure du gluten et les volumes de pains restent comparables à ceux de 2022. C’est ce que montre les résultats pondérés du recensement de la qualité de récolte de swiss granum.
Oser repenser son mode de faire…
Les modifications actuelles de divers termes nous obligent à repenser notre mode de faire. Energie, prix des produits, législations et ordonnances nous obligent à une vigilance accrue. Mais le marché actuel met aussi une pression en la matière. Il est donc impératif de regarder devant et non derrière.
Obligation de déclaration et stockage obligatoire
Outre la partie statutaire, le stockage obligatoire et la nouvelle obligation de déclaration pour le pain et les produits de boulangerie ont été au centre des débats lors de l’assemblée des délégués de la Fédération des meuniers suisses (FMS) à Lucerne. «Nous devons revoir le dossier», a déclaré Ines Heer, membre de la direction de l’Office fédéral pour l’approvisionnement économique du pays, lors de son intervention.
Retour sur terre !
Dans le temps qui fuit à vitesse folle et les saisons qui se suivent, dans le temps qui nous est donné et qui est si important pour à travers les ans construire nos vies et nos avenirs, il est parfois important, même si nous avons le bonheur d’avoir la tête dans les nuages, de redescendre sur terre.
Vacances ou vacances ?
Comment résonne ce mot dans vos esprits et vos corps et aussi dans vos cœurs. Il peut être un sujet de joie et d’impatience ou l’assurance du repos bien mérité. Un signe aussi de saison pour mettre le travail au rang du temps pour prendre du temps pour soi.
Concours ou épreuves, joutes ou défis ?
La mesure n’a pas de démesure mais se mesurer est une façon de voir notre niveau. Penser que le niveau de la différence est égal à la différence de niveau est un leurre. Mais dans tous les défis, il faut déjà que l’envie soit là. Alors oui participer à des concours, des épreuves, des joutes et des défis, ceci est un enrichissement.
La meilleure flûte au beurre est vallorbière
La première édition du Mondial de la flûte a connu son dénouement, le 17 juin en terre vaudoise. Au terme de deux séries de taxation, la boulangerie-pâtisserie de Kim Naveira et d’Anthony Coudray à Vallorbe (VD) a remporté le 1er prix. La compétition mise sur pied par la Confrérie vaudoise des chevaliers du bon pain a rassemblé une cinquantaine d’artisans, majoritairement vaudois.
Passion et amour, indissociables
L’amour est le fruit d’une passion, qui parfois est dévorante. Avez-vous la passion ?