Au sommet de l’excellence
Le confiseur tessinois Paolo Loraschi (Al Porto, Tenero) s’est récemment vu décerner le Mérite culinaire 2026 par le président de la Confédération Guy Parmelin à Berne. Dans un entretien, ce professionnel de renom revient sur son parcours, évoque l’importance de ce titre et explique quelles compétences sont nécessaires pour atteindre les sommets du monde culinaire.
Contribuerà façonner l’avenir
Le 27 janvier, la nouvelle formation professionnelle initiale 2030-2045 a été présentée à l’école professionnelle de Trevano. De nombreux membres, formateurs, experts aux examens, enseignants des cours interentreprises et enseignants d’école professionnelle étaient présents.
L’amour du chocolat
Pourquoi est-il si difficile de résister au chocolat ? La psychologue de la nutrition Andrea Thutewohl explique le rôle du système
de récompense du cerveau, des émotions et des expériences de la petite enfance dans notre consommation ; et pourquoi les produits saisonniers, comme le lapin en chocolat, exercent une attraction particulière.
Évolution, stabilité, transmission
La marche du temps et celle des temps sont sujettes à évolution sans invoquer ce qu’est la révolution. La révolution consiste à retourner la table, faire fi du passé, imposer des idées et abattre ce qui a fait les bases d’une société.
Comptes annuels 2025 de la fondation de la caisse de secours
Les comptes annuels de la fondation de la caisse de secours de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs ont été approuvés à l’unanimité par le comité […]
Bons résultats pour les comptes annuels de la BCS
«Nous pouvons nous réjouir d’une année 2025 réussie», a déclaré avec satisfaction Martin Schnyder, chef des finances, en introduction à la présentation des comptes annuels […]
Élection au comité de Panvica
Janina Lhéritier, de la boulangerie-pâtisserie Lhéritier à Romanel-sur-Lausanne (VD), a été élue au comité de Panvica pour remplacer Wilhelm Ohnmacht, membre démissionnaire du CC et […]
Succès confirmé pour Festichoc
Le public était au rendez-vous de la 20e édition de Festichoc aux abords du Léman. Avec 37 chocolatiers, la manifestation a enregistré un record de participation le week-end dernier. Hormis les créations phares des artisans, les milliers de visiteurs ont découvert les pièces artistiques de la relève genevoise.