Efficacité accrue de la facturation
Les boulangeries-confiseries sont de plus en plus sous pression : la hausse des coûts, la pénurie de main-d’œuvre qualifiée et les exigences administratives croissantes rythment leur quotidien. En comptabilité notamment, le temps manque souvent pour structurer les procédures de manière efficace. Or, la comptabilité fournisseurs offre un fort potentiel d’allègement grâce à la numérisation.
En toute confiance vers 2026
La nouvelle année vient à peine de commencer, c’est donc le moment idéal pour aborder les thèmes qui occuperont la BCS en 2026. Le président Silvan Hotz nous livre un aperçu des enjeux à venir.
L’Epiphanie en compagnie de l’actuel roi des boulangers
Christophe Ackermann représente la 3e génération de boulangers-pâtissiers établie à Grandson (VD) et fait rimer travail avec passion. Il dirige Ackermann Artisan Boulanger Sàrl depuis 2011. Sa vision du métier est orientée vers l’avenir et les nouveaux moyens de communication. Rencontre avec un artisan qui multiplie les récompenses et qui porte la couronne boulangère en gardant les pieds sur terre.
2026: On change de disque!
La vie est belle… ou presque. A condition de faire abstraction d’un monde qui angoisse, qui déraille, qui «poutrump», qui manque de places de parking pour les uns et de zones à 30 km/h pour les autres.
Le choix de l’exigence et de la simplicité
En fin d’année, les artisans font la part belle au chocolat. A la Boulangerie-Pâtisserie Monnard A&S, les équipes s’activent dès le début décembre. Les marmites de l’Escalade ont lancé la haute saison chocolatée qui s’achèvera à Pâques. Stéphane Fouquet, patron de l’entreprise genevoise, mise sur une production saisonnière, traditionnelle et sans artifice.
Une vie consacrée à l’artisanat
A la fin de l’année, une page se tourne à l’Ecole professionnelle Richemont de Lucerne. Le responsable de la pâtisserie-confiserie, Urs Meichtry, prend sa retraite. Il revient sur les moments marquants, l’évolution du secteur et ce qu’il transmet à la prochaine génération.
Un demi-siècle au service de la boulangerie vaudoise
Après près de 50 ans d’engagement en faveur de la boulangerie-confiserie artisanale, Yves Girard prend une retraite bien méritée. Le secrétaire général des Artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs vaudois (ABPCV) et directeur de Boulangerie & Confiserie Formation Vaud (BCFV) laisse derrière lui une empreinte profonde et durable dans le paysage des métiers de bouche vaudois.
Bien préparer sa retraite
La retraite est un sujet auquel on pense souvent trop tard. Il est pourtant essentiel de l’anticiper même si la marge de manœuvre paraît faible pour le premier et le deuxième pilier.
Une période de recueillement
Le débat sur les prix bas autour du pain à 99 centimes a une nouvelle fois montré ce sur quoi repose le secteur : la qualité artisanale, l’ancrage local et des réseaux solides. En 2025, de nouvelles obligations de déclaration, des orientations politiques et des initiatives en faveur de la relève ont marqué une année pleine de défis et d’opportunités.