Que ce soit pour des glaces, des gâteaux ou des boissons, une réfrigération fiable est indispensable dans les boulangeries-confiseries. Comme les appareils fonctionnent 24 heures sur 24, il vaut la peine d’opter pour des modèles efficaces sur le plan énergétique. Jusqu’à fin 2027, les boulangeries-confiseries peuvent bénéficier de subventions.
De nombreux appareils de réfrigération utilisés dans les boulangeries-confiseries sont en service depuis des années, voire des décennies. Leur longévité devient problématique lorsque des technologies dépassées continuent d’être utilisées: « Les anciens appareils consomment souvent énormément d’électricité et fonctionnent parfois avec des fluides frigorigènes nocifs pour le climat », explique Steffen Hepp, de Topten, la plateforme d’information indépendante dédiée aux appareils économes en énergie et respectueux du climat.
Les fluides frigorigènes permettent d’évacuer la chaleur de l’intérieur de l’appareil vers l’extérieur, afin de maintenir une température basse. Tant qu’ils restent confinés dans le circuit, ces fluides ne posent pas de problème. En revanche, s’ils se retrouvent dans l’atmosphère à la suite d’une défaillance ou d’une élimination inappropriée, ils agissent comme de puissants gaz à effet de serre: ainsi, le réfrigérant R134a, autrefois très répandu, a un effet de serre environ 1 430 fois supérieur à celui du CO2. Aujourd’hui, les fluides frigorigènes naturels, tels que le propane (R290) ou l’isobutane (R600a), sont devenus la norme dans les nouveaux appareils. Leur impact sur le climat est nettement moindre.
De nombreuses installations anciennes fonctionnent toutefois encore avec des substances plus nocives. Afin d’accélérer leur remplacement, la Confédération propose des mesures d’incitation ciblées: le programme de soutien ProKilowatt encourage l’achat de modèles économes en énergie et respectueux du climat en remboursant jusqu’à 30 % du prix d’achat. L’utilisation de fluides frigorigènes naturels figure notamment parmi les conditions d’octroi.
L’impact financier
Le remplacement est avantageux non seulement pour l’environnement, mais aussi sur le plan économique. Les technologies de réfrigération obsolètes engendrent souvent des coûts d’exploitation élevés qui, sur toute leur durée de vie, peuvent dépasser le prix d’achat. Pour les installations fonctionnant en continu, c’est donc moins le prix d’acquisition que la consommation d’électricité qui détermine leur rentabilité. « Il vaut la peine d’investir dans des appareils efficaces, car ils occasionnent des coûts nettement inférieurs sur l’ensemble de leur durée de vie », souligne M. Hepp.
Pourquoi le remplacement est avantageux
Lorsqu’un appareil tombe en panne, une question se pose souvent: faut-il le réparer ou le remplacer ? Prenons l’exemple d’un réfrigérateur : jusqu’à environ sept ans d’âge, une réparation reste généralement intéressante, à condition que son coût soit nettement inférieur à celui d’un appareil neuf. A partir de huit ans, une réparation n’est judicieuse que si elle est très peu coûteuse. Lorsqu’un réfrigérateur a plus de dix ans, il est généralement recommandé de le remplacer par un modèle efficace.
La consommation d’électricité peut également varier considérablement au sein d’une même catégorie d’appareils. Ainsi, les vitrines réfrigérées de vente ouvertes consomment environ deux fois plus d’électricité que des modèles comparables équipés de portes vitrées. Parmi les armoires frigorifiques professionnelles actuelles, les modèles peu efficaces consomment généralement deux à trois fois plus d’électricité que les modèles performants. Quant aux anciens appareils encore utilisés dans de nombreuses entreprises, leur consommation peut même être trois à cinq fois supérieure à celle d’un modèle neuf.
Infos et appareils éligibles à une subvention : topten.ch/fr
Déposer une demande de subvention
Le programme de subvention Topten pour les appareils professionnels est financé par ProKilowatt, sous la direction de l’Office fédéral de l’énergie.
- Durée du programme : du 1er octobre 2024 à fin 2027.
- Avant l’achat : vérifier les appareils éligibles sur Topten.ch/fr ou auprès de votre revendeur.
- Après l’achat : remplir le formulaire sur Topten.ch/fr.
- Plusieurs appareils : les regrouper dans une seule demande.
- Envoi : transmettre le formulaire et les factures à gewerbe@Topten.ch.
- Versement : généralement sous une semaine, si le dossier est complet.
Text et images: Topten
Cela pourrait aussi vous intéresser
