2017 gewann das Schweizer Team am Weltcup der Patisserie die Bronzemedaille. In der Folge gründeten die Teammitglieder Cédric Pilloud, Jorge Cardoso und Jean-Baptiste Jolliet sowie ihre Coachs Patrick Bovon und Nadège Bonzon den Swiss Team Pastry Club.
Cédric Pilloud
Ziel des Swiss Team Pastry Clubs (STPC) ist es, gemeinsam noch besser zu sein. Seit 2015 benötigt jedes Teilnehmerland des Weltcups der Patisserie einen eigenen Club zur nationalen Rekrutierung der möglichen Wettkampfkandidaten. Angestrebt wird ein Kern sehr motivierter Berufsleute, um das ganze Know-how des Landes zu bündeln. Es geht dem Club aber auch darum, nicht alle zwei Jahre die Energie für dieselben Dinge wie Sponsoring, Material, Rohstoffe usw. aufwenden zu müssen. Der STPC ist von nun an zuständig für die Administration der Schweizer Teams an den drei grossen internationalen Patisserie-Wettkämpfen: dem Weltcup der Patisserie in Lyon (F), dem Junioren-Weltcup der Patisserie in Rimini (I) und dem Weltcup der Zuckerartistik in Paris (F).
Die Engagements
– planen der Schweizer Ausscheidungen für diese Wettkämpfe;
– begleiten der Teams und der gewählten Wettkämpfenden;
– vermitteln von Know-how;
– verbinden von Fachkenntnissen zum Erreichen einer guten Synergie rund um ein Projekt;
– nichts weniger als den ersten Rang anstreben;
– die motivierten jungen Leute im Auge haben, um für diese ein gutes Lernumfeld nach deren Bedürfnissen zu schaffen;
– erreichbar sein für alle movitierten und lernbegierigen Personen, unabhängig von deren Sprache und Wohnkanton.
Was 2018 noch geschieht
Der STPC begleitet ein sehr gutes Schweizer Team an die europäische Vorausscheidung im Juni in Turin (I), welche die Teilnahme am Weltcup der Patisserie ermöglichen soll. Diese wird anlässlich der Messe Sirha 2019 in Lyon stattfinden. Das Schweizer Team besteht aus Sara Bezençon als Konditorin, Antoine Chopin als Chocolatier und Goulwen Durand als Glacier. Der Clubs hat es sich zur Aufgabe gemacht, ihnen zu Zeit und Geld zu verhelfen, damit sie diese schöne Lebensphase der Wettkampfzeit möglichst unbeschwert verbringen können.
Der Club plant auch, seinen eigenen Wettkampf zu schaffen, um Berufsleute zu mehr anzuspornen und so dem noch jüngeren Berufsnachwuchs ein Beispiel zu geben.
Für eine dynamische Schweizer Patisserie sorgen
Die Epoche, in der wir unsere Rezepte und unser Know-how versteckten, ist vorbei! Der Wissensaustausch ist im Gegenteil die beste Art sich weiterzubilden und die Lernenden zu motivieren – zumindest einige von ihnen. Wenn Sie etwas suchen, genügt es im schlimmsten Fall auch, im Internet zu suchen. Dort findet man, was man will.
Der STPC versteht sich als eine Plattform für Patisserie, die vermittelt, motiviert, aber auch träumen lässt … Wer hat nicht schon mal davon geträumt, an einem Weltcup dabei zu sein und zur Elite seines Landes zu gehören?
Serie Our Future
2018 gibt «panissimo» vielversprechenden Nachwuchsleuten in der wöchentlichen Rubrik «Our Future» das Wort zu einem Branchenthema ihrer Wahl.
Alle Beiträge sind online auf www.swissbaker.ch/panissimo > Our Future.