33 Jahre lang führten Madeleine und Markus Kunz die als «kunz the art of sweets» bekannte Confiserie. Anfang 2020 übergaben sie diese ihrem Nachfolger. Seitdem konzentriert sich Confiseurmeister Markus Kunz auf seine besondere Leidenschaft für Konfitüre. Und nun gab er ein Buch zum Thema heraus.
Seine bis zu 400 exklusiven Konfitüren – darunter immer wieder Neukreationen und ungewöhnliche Kombinationen – stehen auf dem Frühstückstisch von Fünfsternehotels, können aber auch von jederman in den Verkaufsstellen seiner früheren Bäckerei-Confiserie Kunz in Frick (AG) oder im Online-Shop auf sweetserland.ch erstanden werden. Markus Kunz wird aus verständlichen Gründen auch «Konfikönig» oder «Mister Konfitüre» genannt. Das grosse Sortiment umfasst zum Beispiel Ananas-Kiwi, Kirschen im tasmanischen Bergingwer, Orange au Chocolat Maracaibo 65 %, Zwetschgen-Zimt und auch mehrere Sorten für Diabetiker.
Passion für süsse Spezialitäten
Er ist mit Leidenschaft Confiseur gewesen und hat in seiner Bäckerei-Confiserie «kunz the art of sweets» mit 80 Mitarbeitenden hochwertige und kreative Produkte hergestellt. 2007 gewann seine Firma den Marktkiekerpreis, 2014 die Bäckerkrone. Eine besondere Faszination hat Kunz aber für die Herstellung schmackhafter Konfitüre aus den verschiedensten Sorten reifer Früchte mit ihren unterschiedlichen Aromen entwickelt.
Das Ehepaar Kunz hat ihre Firma im November 2019 ihrem Nachfolger Michael Bracher übergeben, die Konfitürenproduktion hat Markus Kunz aber behalten und in Räume der ehemaligen Post in seinem Wohnort Herznach ausgelagert. Seit Januar 2020 geht er dort jetzt zusammen mit damit vertrauten übernommenen Mitarbeitenden und seiner Ehefrau Madeleine seiner grossen Passion für die süssen Brotaufstriche nach.
Konfi-Buch mit 80 Rezepten
Im Verlag LandLiebe ist nun das Buch «Konfi» erschienen, das 80 teils klassische, teils überraschende Rezepte von Markus Kunz enthält. Mitautorin Leandra Graf porträtiert zudem ausgewählte Produzenten von Früchten, denn für die beste Konfi braucht es reife, saisonale Früchte. Foodfotografin Veronika Studer hat inspirierende Fotos beigesteuert. Weitere Infos gibt es auf shop.landliebe.ch/buecher.
Buch «Konfi» in Kürze
Konfi (Untertitel: Die besten Rezepte für das ganze Jahr), verfasst von Markus Kunz und Leandra Graf, Fotos: Veronika Studer, 80 Rezepte, diverse Porträts von Produzenten, 248 Seiten, Hardcover gebunden, Ersterscheinung September 2021, Verlag LandLiebe, 39 CHF, ISBN 978-3-906869-31-5.