Les boulangers-confiseurs fribourgeois ont tenu des assises en deux parties, la semaine dernière en Gruyère: une première réservée aux membres actifs et une seconde ouverte aux invités. Formation, élection d’un membre du comité et hommage surprise à Catherine Oberson ont marqué la réunion annuelle.
Vingt-trois boulangers-confiseurs fribourgeois avec commerce ont participé à l’assemblée générale de leur association, le 30 avril sur les hauts de Broc (FR). A cette occasion, le comité a modifié le fonctionnement de ces réunions annuelles. Elles se composeront dorénavant de deux parties: une première en présence des membres actifs et une seconde avec les invités. «Il est important que chacun puisse se sentir libre de prendre la parole. Une association ce n’est pas juste un comité qui parle, c’est un groupe qui échange. (…) L’idée est d’aller à l’essentiel pour garder du temps pour échanger avec vous autour de points clés», a expliqué le président Mathieu Walther.
Formation au cœur des préoccupations
Parmi les thèmes abordés, l’évolution de la formation en faisait partie. Cheffe experte du commerce de détail en boulangerie confiserie, Angélique Januzzo a annoncé, non sans fierté, que dix apprentis se présentaient aux examens: «Au-delà des chiffres, il y a une vraie opportunité. S’ils réussissent, ce sont dix personnes qualifiées que nous aurons la chance de pouvoir garder dans nos entreprises. Mobilisons-nous pour les accompagner jusqu’au bout et surtout pour leur donner l’envie de rester. Ce sont eux qui deviendront demain peut-être formateurs et assureront la relève de notre métier.» Mme Januzzo a salué et remercié les entreprises qui se sont particulièrement engagées pour la formation de la relève.
En production, la situation des personnes en formation est jugée de «préoccupante», selon Richard Uldry, président de la commission d’apprentissage et responsable de la formation professionnelle boulangers-confiseurs. A la rentrée 2025, le canton comptait 86 CFC et trois AFP. Les contrats validés pour 2026 se répartissent ainsi: trois boulangers-pâtissiers et un pâtissier-confiseur de 1re année, quatre contrats de complément confiserie (1 an) et deux contrats de complément confiserie (2 ans).»
A la suite du choix de plusieurs entreprises de ne plus former, M. Uldry s’interroge sur l’avenir de la formation. Une délégation du comité s’est rendue à Sion pour découvrir la formation en école complétée par des stages durant la première année d’apprentissage. «Cette approche pourrait constituer une piste intéressante à explorer.»
Hormis les comptes, l’assemblée a également accepté à l’unanimité Pascal Maudry (Suard SA, Givisiez) comme nouveau membre du comité cantonal. Il succède à Reynald Grangier. Actif depuis 2007, ce dernier a souhaité être déchargé de ses fonctions. A préciser que le renouvellement des mandats des membres du comité aura lieu l’année prochaine.
Honneurs et surprise
En deuxième partie, l’association a profité de la présence des invités pour promouvoir la formation et distinguer des représentants d’une relève prometteuse. Parmi eux figuraient Julien Longchamps (meilleur apprenti boulangerie et participant au SwissSkills), Léo Luyet (meilleur apprenti confiserie), Sabdi Gomez et Celine Aebi (Finale romande des meilleurs jeunes confiseurs), Carmen Defferrard (lauréat du brevet fédéral), Amandine Delessert (lauréate du brevet fédéral), Samuel Oberson (lauréat du brevet fédéral) et Damen Sauvageat (lauréat du brevet fédéral).
Toutefois, le moment fort de cette seconde moitié a sans nul doute été l’hommage surprise rendu à Catherine Oberson, notamment par ses amis Marie Glasson, cheffe de secteur au Service de la formation professionnelle, et Rolf Wehren, directeur de l’Ecole professionnelle artisanale et industrielle. Après 35 ans d’activité, la secrétaire de l’association, véritable figure de celle-ci, a participé à sa dernière assemblée générale. Une chanson interprétée à la guitare par Richard Uldry et reprise en chœur par les participants a clôturé en émotion la partie officielle. Les échanges se sont ensuite prolongés autour d’un apéritif dînatoire.
Texte et photos: Johann Ruppen