Ils veulent accéder à la ligue professionnelle
Le Rookie-Club, la filiale de Sutter Begg sise à la Spalenvorstadt à Bâle, est le vivier de talents de l’entreprise. C’est la relève qui dirige ici. Avec les rookies (c’est ainsi que l’on appelle les apprentis et apprenties chez Sutter Begg) dans le rôle principal, cet article de «Panissimo» met également en lumière le responsable de ces derniers et les personnes formatrices dans le second rôle.
Quelle passion !
Noël approche et les artisans boulangers-confiseurs tessinois s’affairent à la production de panettone,
un produit qui a toujours été très important pour les entreprises du canton.
Souvenirs d’un fils de boulanger-pâtissier
Dans un article intitulé «La panetteria-pasticceria con negozio di commestibili di Giuseppe Nosetti» (La boulangerie-pâtisserie avec épicerie de Giuseppe Nosetti), paru le 23 février 2018 […]
Arrivés au comité central
Quelques mois se sont écoulés depuis que Gregor Menzi (boulangerie Abderhalden, Wattwil/SG), représentant régional de la Suisse orientale, et Konrad Pfister (boulangerie-pâtisserie Fleischli, Niederglatt/ZH), représentant des grandes entreprises, ont été élus au comité central lors du congrès de la BCS en juin. « Panissimo » les a interrogés sur leurs motivations, leurs objectifs
et leurs tâches.
Questions sur le vif
Juste après la remise des prix, « Panissimo » a demandé aux lauréates des SwissSkills Championships 2023 quels étaient leurs expériences et leurs conseils personnels […]
Une bonne année pour la fabrication du pain
La bonne nouvelle de la Journée de la qualité du blé, qui s’est tenue le 21 novembre à Berne, est que la récolte de cette année est bonne et présente une certaine stabilité, même si l’on enregistre toujours un léger recul général de la quantité de protéines. Le bilan des analyses de l’Ecole professionnelle Richemont est positif pour le secteur de la boulangerie-confiserie.
Swiss granum a un nouveau président
Lors de la 24e assemblée des délégués de l’interprofession swiss granum à Berne, un nouveau président a été élu conformément au système de rotation, après 4 ans: Fritz Glauser (Fédération suisse des producteurs de céréales) a repris le flambeau de Lorenz Hirt (Fédération des meuniers suisses). Les délégués ont confirmé le comité in globo. L’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) est représentée au sein du comité par son directeur Urs Wellauer-Boschung.
Deux nouvelles championnes vaudoises
Schaharazade Laassili (Boulangerie du Village, Leysin) et Lola Elisa Savoy (Confiserie Hedinger, Aigle) ont respectivement remporté les championnats vaudois des apprentis en boulangerie et en confiserie. La phase finale de la compétition s’est déroulée au Salon des métiers et de la formation à Lausanne qui a accueilli plus de 48000 visiteurs.
Pas de répit pourle repos de la pâte
Mon plus grand souhait serait que nos membres communiquent sur le long repos de la pâte, dans leurs points de vente, sur leurs sites internet et sur les médias sociaux. Et ce tant pour informer leur clientèle que pour se démarquer des grands distributeurs et consorts – à moindres frais pour un effet durable.
Regardez, c’est la cheffe junior
Pour assumer une fonction de direction en tant que jeune personne, il faut notamment la reconnaissance des collaborateurs et collaboratrices, et Isabelle Buchmann a su […]