Les apprentis neuchâtelois célèbrent Chocolatissimo
Chocolatissimo a célébré son dixième anniversaire à Neuchâtel, du 4 au 11 novembre à Neuchâtel. L’événement chocolaté a attiré environ 10000 personnes ; un bilan […]
Les trois titres des championnats suisses pour Argovie, Berne et Saint-Gall
Les boulangers-confiseurs et boulangères-confiseuses suisses ont leurs trois nouvelles championnes suisses – dans le commerce de détail et dans les orientations boulangerie-pâtisserie et pâtisserie-confiserie – issues des cantons d’Argovie, de Berne et de Saint-Gall. Les championnats suisses des métiers ont eu lieu à l’Ecole professionnelle Richemont de Lucerne, du 21 au 23 novembre 2023.
Les photos des SwissSkills 2023
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Passage de témoin chez Müller Beck
Le passage de témoin a eu lieu à la mi-juin chez Müller Beck à Schaffhouse : Simon Müller, troisième génération, a repris la direction opérationnelle de ses parents. La boulangerie avec café est bien ancrée dans la population. Le jeune entrepreneur est confiant en l’avenir : « Nous avons de bons collaborateurs, une importante clientèle fidèle, et pouvons rendre beaucoup de gens heureux avec nos produits. »
Campagne de promotion de la relève : Les coulisses
Lancée en 2021, la campagne de promotion de la relève de la BCS vise la génération Z. La troisième vague s’est achevée à la mi-octobre. Stephanie Frei, responsable du projet à l’agence de publicité Republica à Berne, nous donne un aperçu des coulisses de la campagne : comment cela s’est-il passé ? Quelle sera la suite ? Et comment développe-t-on une telle campagne ?
Un métier précis et créatif
Agée de dix-sept ans, Vera Sabbatini est en dernière année d’apprentissage de pâtissière-confiseuse chez Münger 1923 SA à Paradiso (T). Comment est-elle arrivée dans cette entreprise formatrice? Tout a commencé avec sa passion pour la pâtisserie, née dès son plus jeune âge.
La crème de la crème
L’Ecole professionnelle Richemont de Lucerne sera le théâtre de performances magistrales du 21 au 23 novembre : la crème de la crème du secteur de la boulangerie-pâtisserie-confiserie s’affrontera pour briguer les honneurs lors des SwissSkills Championships 2023.
Nous sommes sur la bonne voie
Après une planification intensive, le projet de réforme «Vente 2022+» a pu être lancé l’année dernière.
Aperçu de la qualité de la récolte de blé panifiable 2023
Les teneurs en protéines et en gluten humide sont inférieures à la moyenne sur cinq ans. Les farines disposent d’une capacité d’absorption en eau modérée. Les pâtes présentent une résistance au pétrissage inférieure à la moyenne sur cinq ans. La structure du gluten et les volumes de pains restent comparables à ceux de 2022. C’est ce que montre les résultats pondérés du recensement de la qualité de récolte de swiss granum.
C’est pour bientôt
Les SwissSkills sont une excellente plate-forme pour promouvoir notre bel artisanat. Nos métiers artisanaux dans leur diversité constituent un contrepoids d’autant plus bénéfique et bienvenu à l’ère numérique.