Le bois et le pain, des produits suisses authentiques
Sylvia Flückiger-Bäni, conseillère nationale UDC active dans la filière bois, évoque les deux branches originelles dans ce swissbaker-blog. Elle compare la situation des artisans à […]
Une compétition réussie et loyalement disputée
Dans la série «Our Future», Ramona Bolliger dresse une rétrospective de son intervention en tant qu’experte aux SwissSkills 2018 à Berne. La championne du monde […]
« Le beurre, pure saveur »
Promotion Swissmilk pour les boulangers – Le beurre suisse, c’est la nature à l’état pur. Les boulangers-confiseurs sont les mieux placés pour le savoir. Roger […]
Salaire minute et taux de majoration : un examen attentif est recommandé
Farine, levure, œufs, sel et sucre, toutes les matières premières coûtent de l’argent. Les emballages coûtent aussi de l’argent, sans oublier le travail qui, lui […]
« The winner takes it all »… et que reste-t-il aux autres?
Vanessa Schnyder possède une grande expérience des concours. Dans la série « Our Future », la confiseuse saint-galloise se penche sur les défaites et ce […]
Proximité, activité, anticipation, adaptation
Pour Bernard Pignat, ancien député au Grand Conseil valaisan, l’artisanat est à un tournant impératif dans le domaine alimentaire. Il se doit de répondre aux […]
World Chocolate Masters : Finale avec participation suisse
Du 31 octobre au 2 novembre, la finale des World Chocolate Masters (WCM) aura lieu à Paris. Le chocolatier suisse Elias Läderach figure parmi les 21 participants. […]
Un confiseur de Suisse centrale dans le jury
Lors de la finale des WCM, le jury se composera de 21 membres : un juré par pays participant. Peter Speck, patron de la confiserie éponyme […]
Swiss Bakery Trophy : Plus de 1200 spécialités à passer au crible
L’édition 2018 du Swiss Bakery Trophy (SBT) se tiendra du 31 octobre au 4 novembre à Bulle (FR). Professionnels et consommateurs évalueront des spécialités de […]
Campagne sur la démence #perso: Tricoter contre l’oubli
En janvier, dans les boulangeries suisses, les cafés à emporter seront munis de porte-gobelets en laine, tricotés par tout un chacun. Artisan à Montreux, Wilhelm […]