Le parcours toujours plus long du blé
Dans ce blog, l’entrepreneur de meunerie et conseiller national Hansjörg Knecht s’attarde sur l’objectif d’une livraison rapide et non bureaucratique à laquelle on met de […]
Neuchâtel, temple du chocolat
Chocolatissimo s’est achevé le 10 novembre. En huit jours, la manifestation neuchâteloise a rassemblé plus de 10000 visiteurs. Ils ont notamment découvert les pièces et […]
Entreprises familiales – malédiction ou bénédiction?
Quelle est la recette du succès d’une entreprise familiale dans laquelle plusieurs générations sont impliquées ? Elias Müller, chef pâtissier-confiseur de la pâtisserie Müller à […]
Cuchaule AOP: Premier concours cantonal
L’Interprofession de la cuchaule AOP a distingué trois boulangers, durant le Swiss Bakery Trophy. Leurs pains safranés ont obtenu les meilleures moyennes lors de la […]
Un nouvel écrin en guise de défi
A Saignelégier (JU), David Parrat dispose d’un magasin avec tea-room intégralement rénové, depuis un peu plus d’une année. Embellissement et optimisation sont quelques-unes des raisons […]
Première victoire pour la Suisse grâce à Elias Läderach
La Suisse gagne le premier prix aux World Chocolate Masters à Paris. Elias Läderach, le maître chocolatier du canton de Glaris a remporté la victoire […]
Et de trois pour Genève
Comme en 2014 et en 2016, une entreprise du canton de Genève a remporté le Swiss Bakery Trophy. Les spécialités de Canonica se sont démarquées […]
Finale des meilleurs jeunes
Du 2 au 4 novembre, la Finale romande et tessinoise des meilleurs jeunes boulangers aura pour cadre le SBT. Chaque canton y présente le candidat ayant […]
Avec l’amour du métier vers le succès
Dans notre série « Our Future », Laura Schläpfer, aborde le métier de ses rêves. Le succès dépend de l’inspiration, de la motivation et de […]
« Un artisan doit travailler avec un artisan »
A la rue du Four à Yverdon-les-Bains, Séverin Gerber s’occupe de la boulangerie et Grégory Wyss du chocolaterie, depuis plus d’un an. Sous l’enseigne Gerber […]