Feeling à Reconvilier
Dans le Jura bernois, l’avenir de la boulangerie Hofmann s’est dessiné en moins d’un mois. Séduit par le dynamisme de Viorica Mialache, Olivier Hofmann remettra à cette vendeuse son magasin et son tea-room au début de l’année. Le passionné de pains aux blés anciens ne quittera pas pour autant son fournil. Il rêve même d’une coopérative boulangère pour sa retraite.
Nos producteurs de chocolat, une partie de l’histoire gourmande
Les solutions numériques sont présentes depuis longtemps dans les zones de culture du cacao. Lors d’un de mes voyages au Ghana, un agriculteur m’a fièrement montré son téléphone portable. «Cela me permet d’être payé directement», m’a-t-il dit, faisant référence à Mobile Money, un système de paiement très répandu dans cette région.
Le goût du détail sucré
Melanie Perreten effectue son apprentissage de pâtissière-confiseuse chez Earlybeck, à Gstaad (BE). Elle raconte son parcours professionnel, son année intermédiaire particulière en Suisse romande, ainsi que les nombreuses expériences qu’elle a déjà pu accumuler: de la réalisation d’une pièce artistique pour un concours à un tournage pour les réseaux sociaux.
Le chemin de Saint-Nicolas
Le voilà sur le chemin, Saint-Nicolas accompagné du père fouettard. Petite histoire bien sûr mais histoire peut être utile pour les artisans qui doivent diversifier leurs assortiments dans cette période trouble et la marche vers la fin de l’an.
Le CC en bref
Il est de coutume que l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) tienne sa dernière réunion annuelle sur deux jours, avec un repas de Noël. Cette année encore, des thèmes importants et tournés vers l’avenir ont marqué l’ordre du jour. Un jalon important a été posé avec l’adoption à l’unanimité de la stratégie 2030 de la BCS.
Billy & Bugga fait fondre les cœurs
Billy & Bugga allie passion, arômes brésiliens et précision suisse. Derrière cette marque se cache une femme qui a puisé une nouvelle force dans ses défis personnels et qui incarne aujourd’hui la saveur du chocolat avec joie de vivre, créativité et qualité.
Une reprise marquée dans le commerce de détail
La branche de la boulangerie-pâtisserie a débuté la nouvelle année d’apprentissage cet été avec un nombre réjouissant d’apprenants. Alors que le secteur de la production reste stable après la hausse enregistrée l’année dernière, le commerce
de détail peut se targuer d’une croissance significative.
Panvica sur la voie du succès
Lors de la réunion du CC, Patricia Hochstrasser, directrice de Panvica, a présenté les différents domaines d’activité et esquissé les prochaines étapes. Elle a également invité les membres à recourir à la gestion de la santé en entreprise. «Vous économiserez de l’argent», a-t-elle souligné.
Adoption de la stratégie 2030
Lors de sa dernière réunion, le comité central a adopté à l’unanimité la stratégie 2030 de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs. « Un guide et une étape importante », s’est réjoui le président Silvan Hotz.