Une vie consacrée à l’artisanat
A la fin de l’année, une page se tourne à l’Ecole professionnelle Richemont de Lucerne. Le responsable de la pâtisserie-confiserie, Urs Meichtry, prend sa retraite. Il revient sur les moments marquants, l’évolution du secteur et ce qu’il transmet à la prochaine génération.
Un demi-siècle au service de la boulangerie vaudoise
Après près de 50 ans d’engagement en faveur de la boulangerie-confiserie artisanale, Yves Girard prend une retraite bien méritée. Le secrétaire général des Artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs vaudois (ABPCV) et directeur de Boulangerie & Confiserie Formation Vaud (BCFV) laisse derrière lui une empreinte profonde et durable dans le paysage des métiers de bouche vaudois.
Bien préparer sa retraite
La retraite est un sujet auquel on pense souvent trop tard. Il est pourtant essentiel de l’anticiper même si la marge de manœuvre paraît faible pour le premier et le deuxième pilier.
Une période de recueillement
Le débat sur les prix bas autour du pain à 99 centimes a une nouvelle fois montré ce sur quoi repose le secteur : la qualité artisanale, l’ancrage local et des réseaux solides. En 2025, de nouvelles obligations de déclaration, des orientations politiques et des initiatives en faveur de la relève ont marqué une année pleine de défis et d’opportunités.
Avec curiosité et confiance
L’année touche déjà à sa fin. N’était-ce pas hier encore que nous célébrions le Nouvel An et l’Épiphanie ? Et déjà, les voilà qui reviennent. Vous arrive-t-il parfois de trouver que le temps passe trop vite?
Le temps s’accélère
Efficace, soucieuse de la qualité et compétitive face aux grandes boulangeries, l’entreprise Panesano AG (Zurich) compte 60 collaborateurs, alors qu’elle n’en comptait que 20 il y a deux ans. Grâce à son expérience, à sa capacité de décision, au savoir-faire de ses partenaires et à la solidarité de son personnel, son propriétaire, Christian Hertig, parvient à résoudre la quadrature du cercle.
Feeling à Reconvilier
Dans le Jura bernois, l’avenir de la boulangerie Hofmann s’est dessiné en moins d’un mois. Séduit par le dynamisme de Viorica Mialache, Olivier Hofmann remettra à cette vendeuse son magasin et son tea-room au début de l’année. Le passionné de pains aux blés anciens ne quittera pas pour autant son fournil. Il rêve même d’une coopérative boulangère pour sa retraite.
Nos producteurs de chocolat, une partie de l’histoire gourmande
Les solutions numériques sont présentes depuis longtemps dans les zones de culture du cacao. Lors d’un de mes voyages au Ghana, un agriculteur m’a fièrement montré son téléphone portable. «Cela me permet d’être payé directement», m’a-t-il dit, faisant référence à Mobile Money, un système de paiement très répandu dans cette région.
Le goût du détail sucré
Melanie Perreten effectue son apprentissage de pâtissière-confiseuse chez Earlybeck, à Gstaad (BE). Elle raconte son parcours professionnel, son année intermédiaire particulière en Suisse romande, ainsi que les nombreuses expériences qu’elle a déjà pu accumuler: de la réalisation d’une pièce artistique pour un concours à un tournage pour les réseaux sociaux.