Les produits naturels de qualité sont appréciés
Tous les pains de la confiserie Fischer de Beromünster sont fabriqués avec au moins une petite quantité de levain-chef, avec 24 à 48 heures de repos. […]
« Fatiguée de jeter toute cette nourriture, j’ai eu une réelle prise de conscience »
De plus en plus de chefs d’entreprise du secteur luttent activement contre le gaspillage alimentaire. Entretien avec Paola Guillaume de la boulangerie-pâtisserie Guillaume Sàrl à […]
Spots radio de Pain suisse
Au mois d’octobre, l’Association Pain suisse (APS) lance la campagne « c’est du pain bénit » avec d’amusants spots publicitaires diffusés à la radio. En plus des […]
De la qualité plutôt que du fusel importé bon marché
Le concours de pralinés aux fruits sauvages aura lieu fin janvier. Il est bon de savoir ce qu’est un bon schnaps. Patrick Zbinden, analyste sensoriel […]
Chats vidéo en direct avec Vera Stocker et Juliana Thöny
Le 21 octobre, les chats vidéo en direct avec les participants à WorldSkills commenceront. Le jeudi 21 octobre, à 19 heures, la championne suisse de […]
Identifiant, identification, ne veut pas dire identique, mais…
Notre branche peut s’enorgueillir d’un logo national comme identifiant afin de démontrer que ceux qui en sont les dépositaires sont des artisans faisant partie de […]
Les pains traditionnels au levain sont prisés
La famille Arnold exploite une boulangerie à Simplon Dorf depuis 134 ans. Elle y produit depuis du pain de seigle à base du même levain, […]
Sacs en papier avec publicité pour la relève
Désormais, Pawi propose aussi des sacs en papier décorés de sujets faisant la promotion de la relève. Mi-août, l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) a […]
Les décisions essentielles pour la branche
Les Chambres fédérales ont approuvé en votations finales les 27 objets mis sous toit lors de la session d’automne ; dont les contre-projets indirects à l’initiative […]
Une chance face à la concurrence
Fin janvier aura lieu le premier concours de praliné aux fruits sauvages. « Une chance de se démarquer face à la concurrence avec un praliné unique […]