Une chance face à la concurrence
Fin janvier aura lieu le premier concours de praliné aux fruits sauvages. « Une chance de se démarquer face à la concurrence avec un praliné unique […]
Un riche programme d’animations attend les visiteurs
L’artisan jurassien David Parrat organise les animations à l’intention des visiteurs du SBT. A chaque fois, ce sont de nouvelles idées à trouver, dont l’accueil […]
D’artisan boulanger-pâtissier à responsable de l’antenne MSST
Fin octobre, Daniel Jakob, responsable du service assurance qualité et sécurité au travail de la BCS, prendra sa retraite après 38 ans d’activité pour l’association. […]
Le millefeuille, une merveille du monde
Dans son enfance, Augustin Mettler, président de l’Association suisse des distillateurs et directeur de DistiSuisse, était un testeur de millefeuille. Entre-temps, il a élargi ses […]
« Il n’aurait rien pu m’arriver de mieux »
La période de formation n’a pas toujours été facile pour Sara Peter. La boulangère-pâtissière n’a rien lâché et a persévéré. Rétrospectivement, effectuer un apprentissage dans […]
Le « gourou du levain » et sa passion
Karl De Smedt dirige la seule bibliothèque des levains à Saint-Vith en Belgique. Il a rencontré des boulangers qui utilisent du levain dans le monde […]
Petite foulée pour grandes bouchées
Avec l’arrivée des premiers rafraîchissements, les envies de chocolat se font de plus en plus intenses. En guise de balades automnales, deux événements proposent de […]
Une obligation de certificat aux conséquences désastreuses
Un aperçu actuel des activités de l’association avec le président du BCS, Silvan Hotz. L’obligation de présenter un certificat s’applique depuis le 13 septembre dans […]
Conférence des présidents et secrétaires régionaux et cantonaux
La semaine dernière, la conférence des présidents et secrétaires régionaux et cantonaux des boulangers-confiseurs suisses s’est tenue à l’Ecole professionnelle Richemont à Lucerne. Les thèmes […]