Des levains naturels (bio) maison comme critère de qualité
L’utilisation du levain est très répandue dans les boulangeries allemandes. Ce sont notamment des entreprises artisanales qui se consacrent avec passion à leurs levains naturels […]
Assurer l’avenir de la branche et son rôle au sein de la population
Vice-président de la BCS, Jean-François Leuenberger revient sur des faits marquants de la boulangerie-pâtisserie-confiserie. Chers membres,Mesdames, Messieurs, Cette année, le premier dimanche de l’Avent aura […]
Vis ma vie de gestionnaire
Durant le Swiss Bakery Trophy à Bulle (FR), les vendeuses en boulangerie-pâtisserie-confiserie ont défié les visiteurs de se mettre dans la peau de gestionnaires en […]
Un rêve devenu réalité pour Glenda Müller
L’apprentie en 3e année Glenda Müller s’est imposée face à deux concurrents grâce à ses créations sophistiquées, lors de la finale de Brot-Chef à l’école […]
« La valeur ajoutée n’est pas ‹ concrétisée › »
La durabilité est actuellement un thème central, dans le secteur de l’emballage également. « panissimo » s’est entretenu sur le sujet avec Selçuk Yildirim, professeur à l’Université […]
Représentant du goût et du plaisir
Depuis bientôt six mois, Patrick Zbinden est l’ambassadeur des artisans boulangers-confiseurs suisses. Qui se cache derrière cet éloquent professionnel du secteur, doté d’un grand savoir-faire […]
Le personnel de vente, le nerf de guerre d’une entreprise
Exploitante de Noz Chocolatier et vice-présidente de la Société coopérative des commerçants lausannois, Anne Lise Noz se penche sur l’importance du personnel de vente au […]
Coupe du monde de panettone: médaille d’or pour la Suisse
Belle victoire suisse lors de la 2e Coupe du monde de panettone, qui s’est tenue à Lugano du 5 au 7 novembre: dans la catégorie […]
« Le plus beau cadeau que je puisse m’offrir »
Originaire de Malaisie, Bella Kamaruddin Jeunehomme vit en Suisse depuis 2012. La pâtissière de 26 ans a effectué sa scolarité obligatoire en Asie et obtenu […]
Prix à vérifier et à ajuster si nécessaire
Les coûts pour les artisans boulangerie-confiseurs grimpent rapidement. Les dépenses pour les matières premières, l’emballage, l’énergie, les frais liés aux cartes de crédit et de […]