Production Archive

« Le produit idéal » 2e édition

26. October 2022 Conseils Production

La 2e édition de la série de livres « Le produit idéal » se présente sous un nouveau jour : la mise en page et la structure sont plus modernes et plus claires.

Un précieux échange de rôles

13. July 2022 Association Production Vente/Marketing

Chère lectrice, cher lecteur, Des collaborateurs de la vente travaillent un ou plusieurs jours dans la production et obtiennent ainsi un aperçu instructif du processus […]

Conseils pratiques et informations de fonds pour réussir des produits de boulangerie à base d’amidonnier

01. July 2022 Conseils De la branche Production

Des chercheurs de l’Université de Hohenheim à Stuttgart ont récemment achevé un grand essai en culture avec plus de 140 variétés d’amidonnier, et présenté des conseils […]

Lapins de Pâques : pas de pénurie générale

23. February 2022 De la branche Production

« Les lapins de Pâques se font rares ». Différents médias en Suisse et en Allemagne ont publié de tels titres au cours des dernières semaines. Les […]

Récolte de blé 2021 – il faut beaucoup de savoir-faire

01. December 2021 Production

La mauvaise récolte de blé a un impact sur la production. Des résultats d’analyses et des conseils ont été donnés lors de la Journée de […]

L’art de déguster un distillat

25. November 2021 Concours Production

Le premier concours de pralinés aux fruits sauvages ayant lieu le 28 janvier, la question suivante se pose : comment obtenir le bon distillat ? Quelques trucs et […]

Des levains naturels (bio) maison comme critère de qualité

24. November 2021 Levain-chef Production

L’utilisation du levain est très répandue dans les boulangeries allemandes. Ce sont notamment des entreprises artisanales qui se consacrent avec passion à leurs levains naturels […]

De la qualité plutôt que du fusel importé bon marché

20. October 2021 Concours Production

Le concours de pralinés aux fruits sauvages aura lieu fin janvier. Il est bon de savoir ce qu’est un bon schnaps. Patrick Zbinden, analyste sensoriel […]

Climat et porte-monnaie protégés grâce aux dernières technologies

22. September 2021 Boulangeries/Confiseries Production

Les boulangeries-confiseries nécessitent beaucoup d’énergie. Le remplacement des anciens fours et systèmes de réfrigération par de nouvelles installations moins gourmandes est doublement bénéfique. Boulangerie Burkhard, […]

Classique, végane, régionale et saisonnière

07. July 2021 Environnement professionnel Production

Les « gelaterias » ont enfin repris vie, pour le plus grand bonheur des petits et grands. « panissimo » s’est entretenu sur la qualité, les tendances et l’artisanat […]

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« Le produit idéal » 2e édition

Un précieux échange de rôles

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