Des chalets d’alpage à croquer
En collaboration avec le confiseur Romain Leemann à Bulle (FR), Louis Origine a créé un assortiment de neuf chalets d’alpage fribourgeois en chocolat. Une partie […]
Partie intégrante du menu
Lorsque le boulanger et le restaurateur se passionnent pour leur métier et font preuve de qualité, les bases d’une collaboration fructueuse sont jetées. C’était le […]
Double six pour un chocolat fribourgeois
Bio Suisse a récemment décerné son label Bourgeon bio gourmet pour la 15e fois. Treize produits ont reçu une distinction spéciale dont une plaque de […]
« Nous accordons une grande importance à une traçabilité à 100 % »
Läderach chocolatier suisse a réalisé plusieurs projets innovants en 2020. Malgré des titres négatifs dans les médias nationaux et sociaux et en particulier la crise […]
Un siècle et demi d’artisanat boulanger
Dans le Jura bernois, Jean-François Leuenberger célèbre les 150 ans de sa boulangerie-pâtisserie-confiserie. Quatre générations se sont succédé de père en fils à sa tête. […]
« J’aurais certainement pu faire un bon boulanger »
« panissimo » s’est entretenu avec le « chef d’orchestre » de la construction du nouveau Centre romand de compétences pour les artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs à Yverdon. Blaise Fontana revient […]
Long et délicat retour à la normale
Les conséquences de la fermeture et de la réouverture des frontières pour les boulangeries-confiseries romandes en zone limitrophe sont multiples. L’impact diffère en fonction des […]
De consommateur à producteur
Pour les entreprises à forte consommation énergétique, comme les boulangeries-confiseries, l’investissement dans leur propre installation solaire peut s’avérer rentable. « panissimo » met en lumière ce potentiel […]
« C’était une bonne décision »
« panissimo » a interrogé trois entrepreneurs de la boulangerie-confiserie. Ils expliquent pourquoi ils comptent sur l’énergie solaire et racontent leurs expériences en la matière. Les propriétaires […]
Brunch du 1er août au tea-room, à l’emporter ou livré
Le 1er août, la Suisse fête son anniversaire. Toute la population se joint aux célébrations. Un délicieux petit-pain du 1er août d’un artisan boulanger-confiseur est […]