« Toujours la même recette, apprise durant mon apprentissage »
Lauréat du « Caracathon » de Lausanne, Nicolas Noz voit ses ventes de carac plus que décupler. Le secret de l’artisan, en plus du titre de Carac […]
Noz Chocolatier remporte le Carac d’Or
Le premier marathon du carac au monde a eu lieu pendant tout le mois de juin à Lausanne. Quatre cents personnes ont goûté et noté […]
Couronne boulangère 2021 – présentation des trois finalistes
La couronne boulangère sera remise lors du 135e congrès de la BCS, organisé en format virtuel le 1er juin. Décernée en partenariat avec l’Union suisse de […]
Restaurants/cafés ouverts dès lundi
Le Conseil fédéral a décidé que les cafés et restaurants pourraient rouvrir leurs espaces intérieurs dès lundi. Les évènements associatifs seront à nouveau possibles jusqu’à […]
Aux 1000 Feuilles largue ses poissons
Après plusieurs années de questionnement, Pascal Dubois met un terme à la vente d’articles à base de produits de la mer. Sa décision concerne 15 % […]
Le Nidelkuchen d’Aebersold sur la SRF
En avril, une équipe de tournage de la télévision suisse alémanique s’est rendue à Morat (FR), notamment dans la boulangerie-pâtisserie Aebersold. La raison : le samedi […]
Chaque pain est au levain, avec une pâte au repos de 7 à 48 heures
Les pains d’Earlybeck à Gstaad (BE) sont appréciés des clients. Ils se caractérisent par des fermentations longues et des levains maison avec des variétés anciennes […]
« Il faut laisser les artisans se lâcher »
Un peu moins de six mois après sa nomination, le Grand Maître genevois a fait modifier le système de taxation de sa confrérie. Le but […]
Les versements sont rapides et les reportings sont précis
Les paiements par carte de crédit ont fortement augmenté depuis le début de la pandémie. « panissimo » s’est entretenu avec Raphäel Galy, directeur financier de Fleur […]
« Un regard tendre vaut parfois plus que mille mots »
Depuis une année, le virus bouleverse le quotidien ; que ce soit dans la vie privée ou professionnel. Qu’en est-il à la vente, d’un côté et […]