Climat et porte-monnaie protégés grâce aux dernières technologies
Les boulangeries-confiseries nécessitent beaucoup d’énergie. Le remplacement des anciens fours et systèmes de réfrigération par de nouvelles installations moins gourmandes est doublement bénéfique. Boulangerie Burkhard, […]
Un coup de pouce énorme grâce aux médailles d’or
Avec sa tarte à la frangipane aux framboises, la confiserie Buchmann a remporté le prix spécial du meilleur produit dans la catégorie pâtisserie lors du […]
« Le savoir du boulanger : le pain et non le mélange de poudres ! »
Depuis environ six ans, Alphonse Pellet utilise un levain-chef rafraîchi au quotidien. Une plus-value pour les professionnels, des produits meilleurs et plus naturels selon les […]
« Une super reconnaissance pour les performances exceptionnelles de l’équipe »
Cette année, le prix « Marktkieker » a été décerné à la Confiserie Al Porto, basée au Tessin, à Tenero. Elle est la dixième exploitation suisse à […]
« Je participe au SBT depuis la première édition »
L’interview de Luca Poncini met en évidence son professionnalisme en tant que boulanger-confiseur. Il aime son travail et le montre à travers ses produits primés. […]
Quelle est la recette d’un apprentissage réussi ?
De nombreux jeunes commencent leur apprentissage au cours de ces semaines. Une étape importante dans l’avenir professionnel, que tous les intervenants devraient bien préparer. Que […]
« Toujours la même recette, apprise durant mon apprentissage »
Lauréat du « Caracathon » de Lausanne, Nicolas Noz voit ses ventes de carac plus que décupler. Le secret de l’artisan, en plus du titre de Carac […]
Noz Chocolatier remporte le Carac d’Or
Le premier marathon du carac au monde a eu lieu pendant tout le mois de juin à Lausanne. Quatre cents personnes ont goûté et noté […]
Couronne boulangère 2021 – présentation des trois finalistes
La couronne boulangère sera remise lors du 135e congrès de la BCS, organisé en format virtuel le 1er juin. Décernée en partenariat avec l’Union suisse de […]
Restaurants/cafés ouverts dès lundi
Le Conseil fédéral a décidé que les cafés et restaurants pourraient rouvrir leurs espaces intérieurs dès lundi. Les évènements associatifs seront à nouveau possibles jusqu’à […]