Didier Ecoffey envoie un signal
Lancée en 2021, la marque Pain suisse apporte plus de transparence dans la production, la transformation et la vente de pain, de petit pain et […]
Entrée dans l’Olympe de la branche
Pour Nicole et David Schmid, 2021 s’est révélée une grande année. Elle a débuté par l’obtention de la couronne boulangère et a culminé avec le […]
Le couronnement de toute une vie
La dernière rénovation remonte à il y a 53 ans. Après avoir surmonté de nombreux obstacles et mener maintes discussions, le magasin principal de la […]
Cent cinquante ans d’engagement infatigable
En 1872, Jakob Fischer et son épouse Magdalena ont lancé une boulangerie et une petite exploitation agricole à Ersigen (BE). La cinquième génération y fait […]
Tradition a l’ère du changement
David Kohler a repris en début d’année la confiserie Freytag de Daniela et Peter Fierz, dans le quartier zurichois de Seefeld. Une communication ouverte et […]
« la fonctionnalité, notre préoccupation »
Depuis août 2021, Roman Lüönd, propriétaire de Beck Roman,et son équipe cuisent leurs petits pains dans le nouveau site de production à Seewen (SZ). On y […]
Un boulanger villageois à succès
Gaëlle et Baptiste Debons exploitent un nouveau site de production avec magasin et tea-room, depuis décembre à Savièse (VS). Le local, le fait maison et […]
Chaque produit doit être une expérience
Quelle est l’importance du café dans une boulangerie-confiserie? Jens Jung, directeur de John Baker, et Shem Leupin, torréfacteur chez Stoll Kaffee, sont unanimes: le café […]
Une boule de Berlin d’or pour Beat Feuz
La victoire grandiose de Beat Feuz, qui a remporté la médaille d’or olympique en descente, est également célébrée dans l’Emmental, tout en douceurs: depuis peu […]
Photo de la quinzaine
Le boulanger-pâtissier-confiseur fribourgeois Michel Dubey (au centre sur la photo) a tiré sa révérence. Le mardi 1er février, il a tenu une dernière fois le stand […]