Revenir à de vraies valeurs, communiquer, former
Après près d’un demi-siècle d’activités dans la confiserie et la boulangerie, le responsable de l’Ecole Richemont à Pully a récemment pris sa retraite. Coup d’œil […]
Evolution positive, léger recul du chiffre d’affaires
Pistor AG a enregistré une évolution réjouissante, malgré une légère baisse de son chiffre d’affaires, soit 616,6 millions de francs. Bien qu’inférieur de 0,9 % par rapport […]
Tradition et innovation
Le jeune homme de 28 ans a plein d’idées. Sa passion pour son métier est évidente. Il fait partie de la 6e génération à la […]
Etude sur la consommation de pain
En Suisse, le pain fait partie intégrante de l’alimentation, du matin au soir. Il est généralement acheté à la Migros et dans des boulangeries. Sa […]
Une tradition tendance
La culture de l’épeautre trouve une partie de ses racines dans le canton d’Argovie. En 1910, quelques producteurs originaires d’Oberkulm auraient développé l’Oberkulmer Rotkorn ; […]
Il existe plusieurs stratégies raisonnables
Certaines entreprises ont connu des pertes dans leurs livraisons, ces dernières années. Il existe toutefois des stratégies de réussite. De nombreuses boulangeries suisses livrent des […]
Le prix selon la teneur en protéines fait débat
La quantité et la qualité des céréales panifiables récoltées en 2016 ont fait partie des sujets abordés lors de la journée de la qualité. Il […]
Quel est le produit de notre secteur que vous préférez ?
« panissimo » a sondé par courrier électronique le musicien fribourgeois Gustav sur ses idoles, ses fans et ses préférences gourmandes. Une intervention de ce dernier est […]
Changements au sein du comité en vue
A côté des affaires statutaires incontestées, la 20e assemblée des délégués a offert de nombreuses informations, un aperçu des changements à venir et un invité […]
Récolte de bonne qualité, mais rendement en baisse de 30 %
Différents sujets d’intérêt commun ont été abordés lors de la séance annuelle de la commission paritaire des meuniers et des boulangers, dont celui des attentes […]