« C’est ma Ferrari »
En 2009, la famille Gübeli reprend la boulangerie à St. Stephan (BE), auparavant gérée par la famille Kläy dans une tradition familiale centenaire. Depuis le […]
Cent cinquante ans d’engagement infatigable
En 1872, Jakob Fischer et son épouse Magdalena ont lancé une boulangerie et une petite exploitation agricole à Ersigen (BE). La cinquième génération y fait […]
Tradition a l’ère du changement
David Kohler a repris en début d’année la confiserie Freytag de Daniela et Peter Fierz, dans le quartier zurichois de Seefeld. Une communication ouverte et […]
« la fonctionnalité, notre préoccupation »
Depuis août 2021, Roman Lüönd, propriétaire de Beck Roman,et son équipe cuisent leurs petits pains dans le nouveau site de production à Seewen (SZ). On y […]
Un boulanger villageois à succès
Gaëlle et Baptiste Debons exploitent un nouveau site de production avec magasin et tea-room, depuis décembre à Savièse (VS). Le local, le fait maison et […]
Chaque produit doit être une expérience
Quelle est l’importance du café dans une boulangerie-confiserie? Jens Jung, directeur de John Baker, et Shem Leupin, torréfacteur chez Stoll Kaffee, sont unanimes: le café […]