Bonne pâte, bon pain
A 18 ans, son diplôme de boulangère-pâtissière en poche, Ramona Marggi était persuadée qu’elle ne consacrerait pas un jour de plus au métier qu’elle venait […]
Un chef expert en prison
Le boulanger-confiseur Joël Mérigonde fréquente l’établissement fermé d’exécution de peines de La Brenaz à Puplinge (GE), depuis 2017. Ni visiteur, ni pensionnaire, le Genevois fait […]
De 15 à 270 pains par semaine
Le « Feuersteinbrot » de la boulangerie Krenger à Bolligen (BE) a remporté le prix du meilleur produit de boulangerie au Swiss Bakery Trophy (SBT), en novembre. […]
Boulangerie locale depuis trois quarts de siècle
Sur le Haut-Plateau valaisan, l’entreprise familiale Taillens propose des spécialités boulangères depuis 1943. Elle s’est agrandie et développée au fil du temps. Artisanale, elle fournit […]
Les temps changent, la qualité et la proximité restent
Noël approche à grands pas. La période la plus intense et la plus importante pour Michel Buchs. Le boulanger de Jaun (FR) est connu pour […]
Pour une fois, c’est l’accompagnement qui joue le rôle principal
C’est la période de la fondue ! « panissimo » jette un coup d’œil dans les régions pour aborder la spécialité suisse. Pour une fois, ce n’est pas […]
Canonica : de la fève à la tablette
En avant-première, Canonica a lancé « Bean to Bar », le 8 novembre. Dans sa boutique à l’aéroport de Genève, le détenteur du SBT champion […]
Un nouvel écrin en guise de défi
A Saignelégier (JU), David Parrat dispose d’un magasin avec tea-room intégralement rénové, depuis un peu plus d’une année. Embellissement et optimisation sont quelques-unes des raisons […]