Boulangeries/Confiseries Archive

Les produits naturels de qualité sont appréciés

27. octobre 2021 Boulangeries/Confiseries Levain-chef

Tous les pains de la confiserie Fischer de Beromünster sont fabriqués avec au moins une petite quantité de levain-chef, avec 24 à 48 heures de repos. […]

« Fatiguée de jeter toute cette nourriture, j’ai eu une réelle prise de conscience »

20. octobre 2021 Boulangeries/Confiseries Food save

De plus en plus de chefs d’entreprise du secteur luttent activement contre le gaspillage alimentaire. Entretien avec Paola Guillaume de la boulangerie-pâtisserie Guillaume Sàrl à […]

Climat et porte-monnaie protégés grâce aux dernières technologies

22. septembre 2021 Boulangeries/Confiseries Production

Les boulangeries-confiseries nécessitent beaucoup d’énergie. Le remplacement des anciens fours et systèmes de réfrigération par de nouvelles installations moins gourmandes est doublement bénéfique. Boulangerie Burkhard, […]

Un coup de pouce énorme grâce aux médailles d’or

08. septembre 2021 Boulangeries/Confiseries Vente/Marketing

Avec sa tarte à la frangipane aux framboises, la confiserie Buchmann a remporté le prix spécial du meilleur produit dans la catégorie pâtisserie lors du […]

« Le savoir du boulanger : le pain et non le mélange de poudres ! »

01. septembre 2021 Boulangeries/Confiseries Levain-chef

Depuis environ six ans, Alphonse Pellet utilise un levain-chef rafraîchi au quotidien. Une plus-value pour les professionnels, des produits meilleurs et plus naturels selon les […]

« Une super reconnaissance pour les performances exceptionnelles de l’équipe »

25. août 2021 Boulangeries/Confiseries Vente/Marketing

Cette année, le prix « Marktkieker » a été décerné à la Confiserie Al Porto, basée au Tessin, à Tenero. Elle est la dixième exploitation suisse à […]

« Je participe au SBT depuis la première édition »

11. août 2021 Boulangeries/Confiseries Evénement

L’interview de Luca Poncini met en évidence son professionnalisme en tant que boulanger-confiseur. Il aime son travail et le montre à travers ses produits primés. […]

Quelle est la recette d’un apprentissage réussi ?

22. juillet 2021 Boulangeries/Confiseries Formation/Relève

De nombreux jeunes commencent leur apprentissage au cours de ces semaines. Une étape importante dans l’avenir professionnel, que tous les intervenants devraient bien préparer. Que […]

« Toujours la même recette, apprise durant mon apprentissage »

21. juillet 2021 Boulangeries/Confiseries Concours

Lauréat du « Caracathon » de Lausanne, Nicolas Noz voit ses ventes de carac plus que décupler. Le secret de l’artisan, en plus du titre de Carac […]

Noz Chocolatier remporte le Carac d’Or

07. juillet 2021 Boulangeries/Confiseries Concours

Le premier marathon du carac au monde a eu lieu pendant tout le mois de juin à Lausanne. Quatre cents personnes ont goûté et noté […]

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Les produits naturels de qualité sont appréciés

« Fatiguée de jeter toute cette nourriture, j’ai eu une réelle prise de conscience »

Climat et porte-monnaie protégés grâce aux dernières technologies

Un coup de pouce énorme grâce aux médailles d’or

« Le savoir du boulanger : le pain et non le mélange de poudres ! »

« Une super reconnaissance pour les performances exceptionnelles de l’équipe »

« Je participe au SBT depuis la première édition »

Quelle est la recette d’un apprentissage réussi ?

« Toujours la même recette, apprise durant mon apprentissage »

Noz Chocolatier remporte le Carac d’Or