Un bar à croissants façonné pour les urbains
Margrit et Gérald Saudan ont ouvert un deuxième point de vente à Fribourg: un bar à croissants. L’établissement propose une cinquantaine de viennoiseries fourrées. A proximité de la gare, en zone piétonne, il tranche avec leur boulangerie-confiserie historique sur les hauts de la ville. Objectif: séduire une nouvelle clientèle, jeune et urbaine, en s’appuyant sur une organisation allégée.
Stratégiquement prêts pour l’avenir
Chez Flury AG, à Koppigen (BE), la succession s’est inscrite dans une démarche clairvoyante: l’entreprise a été rendue «fit for takeover» sur plusieurs années. Ce qui devait initialement préparer une reprise externe s’est soldé par une transmission familiale réussie: aujourd’hui, Tim Morgenthaler dirige la boulangerie avec des structures modernes et une vision claire.
L’émotion au cœur d’une reprise
Analyste financière-gestion, présidente d’un conseil communal, engagée en politique et mère de famille, Mercedes Assal-Poget n’est pas issue de la confiserie. En 2012, elle reprend pourtant La Chocolatière à Lausanne. Cédant à l’émotion, elle sauve de la fermeture la boutique de son enfance et restructure l’entreprise.
Lyner fixe le cap
L’entreprise existera-t-elle encore dans cinq ans ? Quelle direction prendre ? Comment motiver le personnel ? Telles sont les questions sur lesquelles la direction de Beck Lyner AG se penche actuellement. Et elle n’entreprend pas seule ce voyage vers l’avenir.
Economiser de l’énergie avec PEIK
Réduire sa consommation d’énergie, c’est réduire ses coûts tout en préservant l’environnement. Mandaté par EnergieSuisse, un programme de la Confédération, PEIK propose des conseils énergétiques […]
Le gâteau du grand «oui»
En mai, mois traditionnel des mariages, la demande en gâteaux artistiques et originaux est particulièrement élevée. Quelles sont les attentes des couples d’aujourd’hui et quelles sont les tendances ? Eliane Rohr, propriétaire de Törtlifee àSuhr (AG), dévoile dans cette interview les éléments clés de la planification et ses secrets pour créer un moment culinaire inoubliable.
Le pari de la visibilité
A l’occasion de son 40e anniversaire, la boulangerie-pâtisserie Fleischli a convié les médias à une visite guidée de ses locaux. Aux côtés du couple de propriétaires, les collaborateurs se sont prêtés
à l’exercice, acceptant de se retrouver sous les projecteurs.
Déléguer les tâches routinières
Dans sa boulangerie-pâtisserie de Jona (SG), Roland Räber a misé sur la numérisation. Mais à une condition: «Si cela me permet de déléguer les tâches […]
Une logistique bien pensée
La boulangerie Fuchs, à Zermatt (VS), village sans voiture, approvisionne une centaine d’établissements de restauration de la station; par exemple, l’hôtel Zermatterhof. Son chef étoilé Stefan Lünse, apprécie la collaboration avec Philipp Fuchs et mentionne même son fournisseur de pain par son nom sur la carte du menu.
Nouveaux projets
Après l’incendie qui a frappé la production en mai 2024, la boulangerie Böhli AG à Appenzell prévoit une nouvelle construction : un lieu de travail moderne, où tout sera réuni sous un même toit. Alfred Sutter, propriétaire de l’entreprise, évoque les projets et les expériences positives vécues durant a période qui a suivi l’incendie.