Economiser de l’énergie avec PEIK
Réduire sa consommation d’énergie, c’est réduire ses coûts tout en préservant l’environnement. Mandaté par EnergieSuisse, un programme de la Confédération, PEIK propose des conseils énergétiques […]
Le gâteau du grand «oui»
En mai, mois traditionnel des mariages, la demande en gâteaux artistiques et originaux est particulièrement élevée. Quelles sont les attentes des couples d’aujourd’hui et quelles sont les tendances ? Eliane Rohr, propriétaire de Törtlifee àSuhr (AG), dévoile dans cette interview les éléments clés de la planification et ses secrets pour créer un moment culinaire inoubliable.
Le pari de la visibilité
A l’occasion de son 40e anniversaire, la boulangerie-pâtisserie Fleischli a convié les médias à une visite guidée de ses locaux. Aux côtés du couple de propriétaires, les collaborateurs se sont prêtés
à l’exercice, acceptant de se retrouver sous les projecteurs.
Déléguer les tâches routinières
Dans sa boulangerie-pâtisserie de Jona (SG), Roland Räber a misé sur la numérisation. Mais à une condition: «Si cela me permet de déléguer les tâches […]
Une logistique bien pensée
La boulangerie Fuchs, à Zermatt (VS), village sans voiture, approvisionne une centaine d’établissements de restauration de la station; par exemple, l’hôtel Zermatterhof. Son chef étoilé Stefan Lünse, apprécie la collaboration avec Philipp Fuchs et mentionne même son fournisseur de pain par son nom sur la carte du menu.
Nouveaux projets
Après l’incendie qui a frappé la production en mai 2024, la boulangerie Böhli AG à Appenzell prévoit une nouvelle construction : un lieu de travail moderne, où tout sera réuni sous un même toit. Alfred Sutter, propriétaire de l’entreprise, évoque les projets et les expériences positives vécues durant a période qui a suivi l’incendie.
Se battre pour ses objectifs
A 30 ans, on a dit à Felicia Ludwig qu’elle était «trop vieille pour réussir». Pourtant, une dizaine d’années plus tard, elle fait partie des 50 meilleurs chefs pâtissiers de l’espace germanophone.
La sommelière du pain conquiert les cœurs
Dynamique, passionnée et unique, Gabi Meier est la première sommelière du pain de Suisse. Elle dirige avec succès une boulangerie de quartier dans la ville de Bâle. Et depuis quelque temps, tout le monde parle d’elle : dans les médias, dans le secteur, parmi sa clientèle. Reportage et aperçu de son avenir riche en projets…
Uniques ensemble
La boulangerie-pâtisserie-café Weber de Davos se consacre entièrement à la boulangerie, depuis l’année dernière. Les produits de confiserie sont désormais en grande partie achetés auprès de collègues, comme la boulangerie-confiserie Böhli, à Appenzell. Cette stratégie peut-elle fonctionner?
Un artisanat pur et authentique
Des pains simples à la fabrication complexe et un artisanat sans artifices plutôt que des expériences aromatiques :
telle est la philosophie commerciale couronnée de succès de Daniel Hächler. Avec sa compagne Stefanie Wall, il dirige la boulangerie-pâtisserie Hächler à Seengen (AG) en cinquième génération. En 2025, ils ont célébré leur 150e anniversaire.