Un grand merci
Une fois de plus, l’année a été riche en défis. Un grand nombre de sujets ont requis toute notre attention, et nécessité une grosse dose d’engagement et un bon sens de la diplomatie au niveau politique, économique, social et associatif .
Denrées alimentaires: nouvelles dispositions d’exécution
Le vendredi 8 décembre, le Conseil fédéral a adopté de nouvelles dispositions relatives aux denrées alimentaires. Concrètement, cela concerne également le secteur de la boulangerie-confiserie.
Quelle passion !
Noël approche et les artisans boulangers-confiseurs tessinois s’affairent à la production de panettone,
un produit qui a toujours été très important pour les entreprises du canton.
Arrivés au comité central
Quelques mois se sont écoulés depuis que Gregor Menzi (boulangerie Abderhalden, Wattwil/SG), représentant régional de la Suisse orientale, et Konrad Pfister (boulangerie-pâtisserie Fleischli, Niederglatt/ZH), représentant des grandes entreprises, ont été élus au comité central lors du congrès de la BCS en juin. « Panissimo » les a interrogés sur leurs motivations, leurs objectifs
et leurs tâches.
Une bonne année pour la fabrication du pain
La bonne nouvelle de la Journée de la qualité du blé, qui s’est tenue le 21 novembre à Berne, est que la récolte de cette année est bonne et présente une certaine stabilité, même si l’on enregistre toujours un léger recul général de la quantité de protéines. Le bilan des analyses de l’Ecole professionnelle Richemont est positif pour le secteur de la boulangerie-confiserie.
Pas de répit pourle repos de la pâte
Mon plus grand souhait serait que nos membres communiquent sur le long repos de la pâte, dans leurs points de vente, sur leurs sites internet et sur les médias sociaux. Et ce tant pour informer leur clientèle que pour se démarquer des grands distributeurs et consorts – à moindres frais pour un effet durable.
Nous sommes sur la bonne voie
Après une planification intensive, le projet de réforme «Vente 2022+» a pu être lancé l’année dernière.
C’est pour bientôt
Les SwissSkills sont une excellente plate-forme pour promouvoir notre bel artisanat. Nos métiers artisanaux dans leur diversité constituent un contrepoids d’autant plus bénéfique et bienvenu à l’ère numérique.
Dans l’éclat de la couronne
Quelques mois se sont écoulés depuis la remise de la couronne boulangère à une nouvelle entreprise lors du congrès de la BCS. Outre l’entreprise gagnante, La Bottega dal Fornaio (TI), les entreprises Bread à porter (BE) et Beck Maier (AG) étaient sous les feux des projecteurs lors de la finale. Patrik Bohnenblust (Bread à Porter) et Roman Maier racontent ce qu’ils ont ressenti à cette occasion, ce qui a changé depuis, et quel a été l’impact de leur nomination.
Pluie d’honneur au bout du lac
La Confrérie genevoise des Chevaliers du bon pain a organisé son 28e chapitre, en collaboration avec l’Association des artisans boulangers-confiseurs du canton de Genève (ABCGe), à Satigny (GE).