Testés des centaines de fois
Une production dépourvue de gluten nécessite un investissement important. A Zurich, la boulangerie Imholz s’y est mise. Au travers de nombreuses astuces, elle a obtenu […]
«Nous avons atteint quelques objectifs, mais pas tous»
Pistor évolue dans un marché concurrentiel en pleine mutation dominé par Migros et Coop. Les défis à relever sont importants, tout comme le potentiel et […]
Ambiance festive au Tessin
En septembre 1917, la « Societa Mastri Penettieri Pasticceri » a été fondée à Bellinzone, capitale du canton. Pour le 100e anniversaire, quelques manifestations sont prévues. Depuis sa […]
L’art d’encourager la fierté du métier
La passion est à la base de la plupart des métiers. Dans l’idéal, c’est une vocation. La fierté du métier peut être encouragée, indirectement et […]
Renforcer le commerce suisse
La BCS soutient la collecte de signatures en faveur de l’initiative « Stop à l’îlot de cherté – pour des prix équitables », lancée cet […]
Lapins et masse lentilles sucrée
Recette du mois mars Pâte levée sucrée (9650 g) 5000 g de farine de froment 4002250 g d’eau250 g de poudre de lait ; diluée dans l’eau25 g de malt liquide ; […]
Pas uniquement pour saucer
En revisitant l’univers du pain, le restaurant de quartier zurichois «Wilder Mann» rompt avec la petite corbeille de pain monotone servie dans les autres établissements. […]
Acceptez-les !
L’association reçoit toujours des plaintes de clientes et clients se voyant refuser les bons d’achat dans certaines entreprises. Le directeur de la BCS, Urs Wellauer, […]
Son impact dans la branche
Avec le franc fort et l’abandon du taux plancher, les régions limitrophes voient de plus en plus de consommateurs faire leurs courses dans les pays […]
«Ce crépitement est tout simplement fantastique»
John Baker est une jeune boulangerie innovante située dans le centre de Zurich. Elle mise sur la durabilité et ses principales matières premières en qualité […]