Le temps et le comportement des clients
Durant mon année et demie d’apprentissage, j’ai remarqué à quel point le temps peut facilement influencer les clients. Ce mois d’avril, ils ne savaient pas […]
Renversant : des caramels sans crème
La neuchâteloise Valérie Henchoz a enrichi sa gamme de caramels de deux variétés. Coco et noisette, l’originalité n’est pas leurs saveurs, mais leurs ingrédients : il […]
Profil sectoriel: progression des chiffres d‘affaires
SBC Fiduciaire a passé au crible les chiffres d’affaires du secteur de la boulangerie-confiserie et fait état d’une évolution positive. La comparaison des chiffres d’affaires […]
Davantage de liberté, mais aussi de responsabilité
La nouvelle législation suisse sur les denrées alimentaires entrant en vigueur le 1er mai 2017 renforce la liberté des chefs d’entreprises, et implique moins de […]
Congrès BCS: la Romandie pour une dernière
Organisé une ultime fois sur deux jours, le rendez-vous annuel de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) aura lieu les 25 et 26 juin à Lausanne. […]
Enthousiasme innovateur
Dans un cadre festif, l’Association tessinoise des boulangers-confiseurs (SMPPC) a célébré sa 100e assemblée générale le week-end dernier. La 100e assemblée générale de la SMPPC […]
A la découverte d’un monde riche en saveurs
La deuxième édition de la Fête du Chocolat nationale aura lieu du 3 au 12 novembre. Les boulangeries-confiseries entraîneront à leurs clients leur monde du chocolat. […]
Les retours concernant les conseils prodigués sont importants
Depuis bientôt une année, je dirige le département boulangerie de l’Ecole professionnelle Richemont. Très captivante, cette tâche me remet tous les jours en question. Lorsque […]
« Une situation inquiétante, si ce n’est grave »
A l’occasion des assises annuelles de l’Association valaisanne des artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs, son président Albert Michellod a fait part de ses inquiétudes concernant la branche. « Une […]
Macarons au safran
Recette du mois avril Macarons safran (2500 g) 1600 g de macarons au safran900 g de crème au beurre avec fondant Masse à macarons (1006 g) 260 g d’amandes bl. […]