Campagne #perso, c’est parti !
La campagne contre la démence #perso, Tricotons contre l’oubli, a été lancée le 22 janvier à Zurich. Ces prochains jours, les clients d’environ 400 boulangeries-confiseries […]
Il y a toujours un réel besoin d’agir
Le gaspillage alimentaire est le sujet à la mode, également d’actualité dans les boulangeries-confiseries. Que faire des aliments invendus ? Les déchets alimentaires coûtent non seulement […]
Les hydrates de carbone sont-ils toxiques ?
Souvent considérés comme malsains, les hydrates de carbone sont rapidement écartés lors d’un régime. Dans ce blog, Savo Hertig, le fondateur de savo.ch explique pourquoi […]
Feu vert définitif de la Confédération
Après d’importantes adaptations, le Guide des bonnes pratiques pour la branche des boulangers-confiseurs (GBP), y compris l’aide intégrée pour la mise en œuvre, a été […]
Sucettes en cœur
« Bulletin » Richemont, janvier 2019 Sucettes en Cœur (560 g)500 g pâte à sablés au beurre ; deux variantes 40 g Isomalt 20 g gingembre frais ; […]
Abordons 2019 de manière positive !
« Pour ce qui est de l’avenir, il ne s’agit pas de prévoir, mais de le rendre possible. » – Antoine de Saint-Exupéry Trois cent soixante-cinq jours […]
L’après SwissSkills
Nadja Wüthrich est spécialiste du commerce de détail à la Backmanufaktur Eichenberger AG à Langnau i. E. (BE). Elle a terminé sa formation avec succès, avant […]
Tendances et échanges sectoriels inspirants
L’accent sera encore davantage mis sur les tendances et échanges sectoriels lors de la FBK 2019. Dans le cadre du « Forum FBK », les visiteuses et […]
Brioches prosecco et orange
« Bulletin » Richemont, décembre 2018 Pâte à brioches au levain-chef (25 920 g)5570 g farine de froment 4008270 g levain-chef3300 g oeufs1110 g miel3880 g beurre160 […]
Ne pas sous-estimer les effets négatifs
L’être humain est conçu pour travailler durant la journée et dormir la nuit. En général, une inversion de ces cycles n’est pas sans conséquences. Fatigue, […]