« Mangez du pain, vous vivrez bien »
Dans mon précédent article, je parlais du meunier qui nous fournit tous les mardis sa bonne farine. Je veux aujourd’hui préciser quelques points dont le […]
Réunir des expériences et aller de l’avant
Après une participation couronnée de succès au Concours international des jeunes boulangers à Lyon, Dominique Buchmann, pâtisserie Buchmann SA, change de perspective. Il multiplie les […]
Prime exceptionnelle pour un remplacement
La Fondation pour la protection du climat et la compensation de CO2 KliK soutient les boulangeries artisanales dans le remplacement anticipé d’une installation frigorifique utilisant […]
Les vacances…
Boulanger-confiseur à Vernier, Stéphane Oberson aborde le thème des vacances des patrons. « Nous avons aussi besoin de repos pour nous ressourcer et nous réinventer […]
« En apprendre davantage tous les jours »
Depuis bientôt un mois, nous avons accueilli un nouveau chef pâtissier au sein de l’entreprise.Il s’appelle Josselin Jaquet. Il a travaillé comme chef pâtissier à […]
Richemont Romandie : en visite à Lucerne
En vue du nouveau centre de formation romand à Yverdon-les-Bains (VD), le comité de l’Association romande des artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs a visité les locaux de Richemont […]
Joie ou mélancolie?
Le boulanger-pâtissier lucernois Willi Suter se retirera lors de l’assemblée générale du 15 mai, après 16 années d’activité au conseil d’administration (CA). Il a été un président […]
Une bombe à retardement
Signe d’hygiène, de propreté et de sécurité pour bon nombre de consommateurs, l’utilisation continue de gants jetables n’est cependant pas sans danger. Le port constant […]
Sucettes banane et calamondin-orange
« Bulletin » Richemont, avril 2019 Petites corbeilles en couverture (300 g) 300 g couverture Piccoli Excellence 54 % 40 g noix de macadamia caramélisées Noix de macadamia caramélisées (500 g) […]
Rythme, loisirs, vacances
Au début de mon apprentissage, je trouvais mes horaires un peu rudes ; même si pour un pâtissier commencer à 5 heures est loin d’être tôt. […]