« Cuire n’est pas cuisiner »
Le chef Jonathan Schärer se penche sur les différences et les similitudes entre les professions de cuisinier et de boulanger-confiseur. « Cuire n’est pas cuisiner » est […]
Septante-et-un nouveaux diplômés vaudois 2019
Le lundi 1er juillet 2019, environ 500 personnes ont assisté à la cérémonie de promotions pour les apprentis de la branche boulangerie-pâtisserie. C’est au Forum à […]
Couronne boulangère et moments de gloire
Dans son billet mensuel, Roman Artison partage avec les lecteurs de « panissimo » son quotidien d’apprenti pâtissier-confiseur de 1ère année. Ce mois, il revient […]
Nouveau concours en vue
Sa formation derrière elle, Mélissa Pittet travaille dans le canton de Fribourg. Coutumière des concours, la jeune femme prépare une nouvelle compétition. Dans une équipe […]
Concrètes, personnalisées et attractives
Sachant qu’il n’est pas facile de trouver du personnel qualifié et motivé, une recherche professionnelle de candidats appropriés s’impose. Voici quelques précieux conseils pour y […]
Le cycle des trois « O »
Derrière ce titre mystérieux, le chevalier d’honneur de la confrérie valaisanne Bernard Pignat encourage l’échange d’apprentis entre entreprises. Ce cycle des trois O cache-t-il quelque […]
Le cirque a-t-il encore de l’avenir ?
Le directeur du cirque familial Monti, Johannes Muntwyler, amène quelques éléments de réponse à cette interrogation, dans son swissbaker-blog. A cette question aujourd’hui omniprésente, je […]
Les concurrentes en privé
Le temps passe vite. Dans à peine six semaines, la boulangère-pâtissière Sonja Durrer et la pâtissière-confiseuse Rahel Weber se rendront à Kazan. Elle ouvre à […]
Trapèzes aux groseilles rouges
« Bulletin » Richemont, juin 2019 Trapèzes aux groseilles rouges (1970 g) 440 g croissants au beurre, rassis, 10 pièces1320 g masse au séré 200 g groseilles rouges congelées 10 g sucre […]
Un grand merci pour votre confiance
Le congrès a approuvé à une large majorité le processus de réorganisation « Reload ». Il a ainsi écrit l’histoire de l’association. Au nom de l’organisation transitoire […]