La coopération sur le lieu d’apprentissage : un modèle pour la vie
Christophe Düby est responsable du département de l’Office de l’enseignement du 2e degré et de la professionnelle du canton de Berne. L’apprentissage est à ses […]
Quatre tessinois représenteront la Suisse
Au Monte San Salvatore, un jury a sélectionné les quatre finalistes suisses qui participeront à la première édition de la Coppa del mondo del panettone. […]
Plus de 230 mètres de tresse
Des artisans de Suisse centrale ont confectionné la tresse la plus longue du monde. Elle a nécessité quelque 350 kg d’ingrédients avant d’être vendue en […]
Cours interentreprises et crème vanille
Dans son billet mensuel, Roman Artison partage avec les lecteurs de « panissimo » son quotidien d’apprenti pâtissier-confiseur de 1ère année. Ce mois, il aborde […]
De l’autre côté du Röstigraben
Son apprentissage terminé, la toute nouvelle gestionnaire du commerce de détail Antonia Eichenberger a fait son entrée dans le monde du travail il y a […]
Loyers en hausse et fréquentation élevée
Les filiales dans ou à proximité des gares suisses sont très prisées. La fréquentation des clients y est au-dessus de la moyenne et garantie 365 […]
« Les tourtes de mariage reflètent notre artisanat »
Bernd Siefert ne gère pas seulement l’entreprise familiale, le Café Siefert. Élu meilleur pâtissier du monde en 2015 et champion du monde de pâtisserie en […]
« Un gage de qualité supplémentaire »
GastroNeuchâtel avait convié Nicolas Perriard à son assemblée générale, en 2018. Le président des boulangers-confiseurs neuchâtelois avait profité pour défendre la profession. Lors des assises […]
Ce qui reste après déduction du coût des marchandises et des frais de personnel
Le bénéfice après déduction des frais de marchandises et de personnel est l’un des chiffres les plus importants, si ce n’est le plus important, notamment […]
Réhabilitons les tartines!
L’entrepreneur et conseiller national bernois Lorenz Hess prône le grand retour des tartines. Avec le retour du printemps, c’est le moment de ressortir les chaussures […]