La « reconquista » d’un passionné
Médaillé de bronze à la Coupe du monde de la pâtisserie en 2017 et champion du monde de cuisine en 2018, Jorge Cardoso lance sa […]
Une amère déception – nous continuons à nous battre!
Le Conseil fédéral reste ferme malgré la forte pression de l’économie: l’ouverture est modérée et la restauration reste fermée jusqu’au 22 mars au moins. C’est […]
Un casse-croûte présidentiel
En cette année de présidence vaudoise, l’artisan daillenais Pascal Clément a créé un sandwich Parme-Lin. Une mise en scène sympathiquement taquine, une communication efficace… Le […]
« Encourager et être encouragé »
Daniel Mai et Ueli Niederberger ont suivi le cours préparatoire à l’examen professionnel supérieur (EPS), respectivement pour boucher et boulanger, organisé par l’Ecole professionnelle Richemont […]
Jusqu’à 17 000 pièces à l’heure
La Conditoria à Sedrun (GR) dispose d’un nouveau bâtiment de production comprenant une confection de chocolat et une épicerie fine. Reto Schmid et sa compagne […]
Satisfaction et gratitude
Thomas Gamper de Levure Suisse SA partira à la retraite fin février. Que reste-t-il après plus de 36 ans en tant que directeur général? …Contrairement […]
De précieux événements pour l’image
Les organisateurs de foires publiques annulent en série leur manifestation, en raison de la pandémie. Le secteur manque des occasions de promouvoir les jeunes talents, […]
« Les boulangers-confiseursne devraient plus penser en silo »
Comment les besoins des consommateurs vont-ils évoluer ? Lors d’une interview, Katharina Below, « Innovations-Advisor » chez Trendone, a emmené « panissimo » dans un voyage vers l’avenir des tendances […]
Pas encore de réouverture pour la restauration
Les commerces, musées, zoos, installations sportives et de loisirs pourront rouvrir le 1er mars. Les établissements de restauration resteront fermés. Seuls les Take-Aways, les cantines […]
Chaque heure investie en valait la peine
Vera Stocker a gagné les SwissSkills Championships de boulangerie-confiserie en novembre. Elle a non seulement remporté le concours, mais a également acquis une expérience précieuse […]