Le pays de production doit désormais être déclaré
Succès pour la filière suisse des céréales panifiables et donc aussi pour les boulangers-confiseurs suisses contre l’augmentation des importations de pain et de produits de […]
Procédure de qualification 2021
La procédure de qualification (PdQ) 2021 approche à grand pas. Les clarifications nationales sont bien avancées. Le règlement relatif à la mise en œuvre est […]
« Mon métier est une affaire de cœur »
En novembre, Juliana Thöny a remporté le championnat SwissSkills en pâtisserie-confiserie. Après d’innombrables expériences, elle porte à nouveau sa casquette de pâtissière : l’activité qui lui […]
Porteurs d’avenir 2021: qui sera le formateur de l’année?
Swiss Gastro Solutions et GastroSuisse cherchent cette année encore le nouveau formateur de l’année dans les catégories boulangerie-pâtisserie-confiserie, boucherie, cuisine et restauration. Chaque catégorie est […]
Ecrire le printemps !
Les piques du chevalier : Le printemps, c’est l’éveil et la régénérescence de la nature qui nous démontre le cycle de la vie, des êtres, […]
Les AOP-IGP en croisade
Une campagne d’affichage nationale de l’Association suisse de l’AOP-IGP est en cours depuis le 22 février. Les produits AOP-IGP peuvent être vus sur 1500 affiches dans […]
Surface bio en forte hausse
Les estimations tablent sur une augmentation des surfaces de blé panifiable. Mi-février, la récolte était estimée à près de 445 000 tonnes. Les estimations pour la […]
Cartes de crédit : conditions préférentielles
En collaboration avec les fournisseurs de cartes de crédits Six Payment Services AG et Concardis Schweiz AG, Pistor offre aux membres de l’Association suisse des […]
Régional, frais et sain
Patrik Mösch est l’initiateur du festival Soulfood à Baden. Il est persuadé que la durabilité est une question importante pour le secteur de la boulangerie-pâtisserie. […]
« Le levain fait l’objet de vifs débats dans la branche »
Les pains et autres produits de boulangerie fabriqués à base de levain sont appréciés. Ils offrent l’occasion d’attirer l’attention sur l’artisanat de la boulangerie. Tour […]