Le comité d’organisation souhaite un SBT en 2021
Reportée l’année dernière en raison des mesures sanitaires, la 9e édition du Swiss Bakery Trophy se déroulera cet automne. Le point de la situation avec […]
La boulangerie, un savoir-faire innovant
Katharina Teuscher est directrice de la Fondation Pro Patria. Elle explique dans son blog, pourquoi le savoir-faire boulanger est un élément fondamental de notre patrimoine […]
Remerciement et motivation
Les consommateurs ont découvert des produits et des commerces régionaux grâce au Covid-19. Il est désormais important de continuer à promouvoir les achats dans les […]
Les discussions en face-à-face évitent souvent les malentendus
Au cours du mois dernier, mis à part la préparation du congrès numérique, nous avons également été occupés par les visites dans les régions. Quasi […]
Digitaliser pour plus de créativité
La boulangerie-confiserie Locatelli a pris de l’ampleur, depuis ses débuts en 2009. D’un point de vente, elle est passée à trois et son volume de […]
Bilan d’une année en mode crise
Le 135e congrès de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) s’est tenu virtuellement pour la première fois de son histoire. Si l’on jette un regard […]
Patrick Zbinden nommé Ambassadeur en 2021
Le célèbre analyste sensoriel et journaliste gastro s’engage pour notre secteur avec passion et savoir-faire. Source d’inspiration importante pour les boulangeries-confiseries artisanales, il est l’«Ambassadeur […]
Nicole et David Schmid couronnés
La Patisserie David Schmid GmbH de Zofingen (AG) remporte la couronne boulangère en 2021. Son concept novateur et sa mise en œuvre cohérente ont convaincu […]
Réélection du vice-président de la BCS, de Courtelary
Lors de leur 135e congrès de ce mardi, les boulangers-confiseurs suisses ont réélu à l’unanimité les 15 membres du comité central in globo, dont l’actuel […]
« Le pain est bien plus qu’un acteur secondaire »
Quel est le statut du pain dans la gastronomie ? Le nouveau sommelier du pain, Alfred Bau, s’est penché sur cette question dans son mémoire de […]