Un instrument très important
Le stage de préapprentissage classique a fait son temps dans les banques ou les entreprises de télécommunications, par exemple, mais pas dans la boulangerie-confiserie. Dans […]
Changement de génération et nouvel emplacement
Le Café Confiserie Huber AG à Widnau est confronté à deux changements majeurs : d’emplacement et de génération. « panissimo » accompagne les jeunes entrepreneurs et rend compte […]
De l’artisan aux réseaux sociaux, une vitrine incontournable
Les nouveaux canaux de communication jouent un rôle essentiel dans la mise en valeur des boulangeries-pâtisseries-confiseries, selon Ludivine Knecht, spécialiste marketing et réseaux sociaux. Les […]
« Transmettre bonne humeur et sourire toute la journée »
Après un apprentissage dans le domaine de la mode, Alison Daetwyler a rejoint la boulangerie familiale à Bassecourt (JU). Enfant, elle y aidait ses parents […]
Impatientes de découvrir ce que leur réserve l’avenir
Juliana Thöny, Vera Stocker et Daniela Fässler portent le titre de championne suisse depuis novembre dernier. «panissimo» a voulu savoir comment les jeunes femmes ont […]
Un morceau d’identité à protéger
Le levain-chef connaît un véritable boom, dans les laboratoires du pays. Quelques typicités existent cependant entre les régions. Eclairages avec Sébastien Knecht. Pour le responsable […]
Les formateurs professionnels sont sollicités
Le projet Vente 2022+ est dans sa phase finale. La campagne d’information et de formation se déroulera à partir du mois d’août. Pour que le […]
Oser la diversité
Lutz Geissler trouve, que les boulangers amateurs devraient être autorisés à vendre librement leur pain s’il répond aux normes d’hygiène. Comme en Suisse et en […]
Viser la meilleure qualité possible
A la boulangerie-confiserie Meier AG à Mägenwil, la qualité est d’une importance capitale pour Manuela et Martin Meier. Le couple ne ménage pas ses efforts […]