Paysanne professionnelle et boulangère
Pour faire un pain, beaucoup de personnes y mettent de leur temps, de leur travail. Il faut travailler la terre, dorloter le blé qui pousse en silence et qui mûrit sous le chaud soleil.
Un travail manuel pour la meilleure qualité de cacao
Pour nous, la qualité du cacao est essentielle. Différents facteurs peuvent l’influencer : la variété du cacao, le sol, la biodiversité et les soins apportés […]
La Durabilité et le rôle du commerce spécialisé
Stefan Hauser est propriétaire de la vinothèque Hauser à Lucerne. Lors de la sélection des produits, la priorité est entièrement donnée à la qualité des vins ainsi qu’à une production durable.
Souvenirs d’enfance
Ça klaxonnait toujours dans les rues du petit village de Camedo (TI), en haut des Centovalli, tant dans la partie « du bas » qui mène à […]
Le cœur de l’aumônier de la restauration
Roli Staub est pasteur et aumônier de la restauration. Lors de ses entretiens, il apprend beaucoup de choses rafraîchissantes et inspirantes, mais aussi des inquiétudes […]
Ne pas se reposer sur ses lauriers
Angélique Januzzo est experte aux examens et responsable de la boulangerie Au Vieux Grenier SA à Corminboeuf (FR). Elle écrit dans le blog sur les […]
Changeons aujourd’hui car demain matin, il sera trop tard
Les terribles événements des deux dernières semaines sont le sujet de l’article de Suzanne Gabriel sur le swissbaker-blog. Elle y réfléchit à la manière dont […]
Le pain à l’époque romaine
Outre la bouillie de céréales, le pain était un aliment important. Sa qualité et sa préparation différaient déjà à l’époque. Le pain le plus cher […]
Ce que les gastronomes peuvent apprendre des boulangers-confiseurs
Depuis longtemps, chaque boulanger est aussi un gastronome et un restaurateur. En effet, de nombreuses boulangeries exploitent un café, voire un restaurant, qui propose des […]