Un morceau d’identité à protéger
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Le levain-chef connaît un véritable boom, dans les laboratoires du pays. Quelques typicités existent cependant entre les régions. Eclairages avec Sébastien Knecht. Pour le responsable […]
Un bien culturel presque oublié renaît
23. mars 2021 Levain-chef
Comme la bière et le vin, les produits de boulangerie au levain ont une tradition qui remonte à des milliers d’années. Contrairement aux boissons, ils […]