Chaque signature compte
Les mesures restrictives COVID-19 ont été levées et encore une fois, le secteur de la boulangerie-confiserie ne s’en est pas trop mal sorti. Il faut […]
Pénurie de main-d’œuvre qualifiée
Les mesures restrictives Covid appartiennent au passé, mais un autre défi préoccupe le secteur de la boulangerie-confiserie : le manque de personnel qualifié. Quelques solutions à […]
Chiffre d’affaires record pour Pistor en boulangerie-confiserie
Pistor AG enregistre un chiffre d’affaires total de 614 millions de francs en 2021. Il est supérieur de 78,6 millions (+14,7 %) à celui de […]
Poudre aux yeux et paroles déformées
Je sais que le pain suscite des émotions.C’est peut-être la raison pour laquelle la hausse du prix du pain fait les gros titres depuis des […]
Une petite contribution pour un grand effet
« Tout le monde peut contribuer à rendre le monde meilleur. » Propriétaire de la boulangerie Bleiker à Oberhlefenschwil (SG), Reto Bleiker y contribue notamment […]
Un pain du village : une envie, une passion, un succès
Chez Olivier Hofmann à Reconvilier (BE), un pain sur deux est à base de farines de céréales, certaines anciennes, cultivées dans la région. Huit agriculteurs […]
Projet commun « Ensemble »
Du 15 au 31 janvier, douze boulangeries vendront le pain Ensemble qu’elles ont développé conjointement. La spécialité vise à promouvoir des moments de plaisirs partagés […]
Durée de conservation prolongée pour lutter contre le gaspillage
Leur date imprimée dépassée, de nombreux aliments emballés sont jetés alors qu’ils sont en parfait état. Des guides pratiques clairs permettraient d’éviter cela à l’avenir. […]
Urs Wellauer nouveau membre du comité directeur de swiss granum
Urs Wellauer, directeur de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS), a été élu à l’unanimité au comité directeur lors de l’assemblée des délégués de swiss […]
« La valeur ajoutée n’est pas ‹ concrétisée › »
La durabilité est actuellement un thème central, dans le secteur de l’emballage également. « panissimo » s’est entretenu sur le sujet avec Selçuk Yildirim, professeur à l’Université […]