Le lapin de pâques reste dans le nid de Läderach

Läderach (Ennenda / GL) affine sa stratégie d’entreprise, en misant toujours plus sur la vente directe et en réduisant son offre B2B. « Nous voulons nous concentrer sur notre activité principale », a expliqué Elias Läderach, membre du comité central de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) et membre de la direction de Läderach, dans une interview accordée à « Panissimo ». Qu’est-ce que cela signifie pour les boulangeries-confise

Fabricants suisses de chocolat sous pression

En 2022, le marché intérieur de chocolat suisse ne s’est pas remis de la pandémie. Grâce aux exportations, les ventes ont renoué, dans l’ensemble, avec la croissance par rapport à 2021.

Estimation des céréales panifiables supérieure à 2022

Par rapport à 2022, swiss granum tablent sur une surface stable pour le blé panifiable, à la hausse pour l’épeautre et à la baisse pour le seigle, notamment. Fin-février, l’organisation estimait la récolte de céréales panifiables à près de 438000 tonnes.

La charge administrativedes PME

60 % des entreprises perçoivent la charge administrative comme «plutôt lourde» ou «lourde» en Suisse. C’est ce qui ressort du dernier baromètre de la bureaucratie du Secrétariat d’État à l’Économie (SECO) publié ce mois. C’est surtout dans les domaines des projets de construction et du secteur alimentaire que la charge est considérée comme importante.

La qualité doit avoir un coût

15. février 2023 Environnement professionnel

Chère lectrice, cher lecteur, Au début, la facturation d’une participation aux coûts pour l’eau du robinet a fait un tollé chez les clientes et clients […]

Un engagement total pour la relève

Monika Stampfli, formatrice professionnelle en pâtisserie à la Confiserie Hofer de Soleure, a été désignée Porteuse d’avenir 2022 grâce à la nomination de son apprentie Laura Schürch. « Panissimo » leur a rendu visite sur leur lieu de travail.

Petit geste, gros impact

07. décembre 2022 Environnement professionnel

Enfant, j’adorais accompagner ma mère lors de ses achats chez le boucher. La raison ? Il y avait à chaque fois une rondelle de saucisse […]

Estimation provisoire de la récolte – quantité de blé en baisse

La récolte provisoire 2022 de blé panifiable devrait être inférieure à la moyenne des récoltes 2018 à 2020, selon le recensement réalisé à la mi-août par swiss granum.

Groupe Minoteries SA satisfait de son résultat semestriel

Groupe Minoteries SA (GMSA) a réalisé un résultat net de 2,55 millions de francs (2,54 millions l’année précédente) au 1er semestre, malgré une baisse des volumes, selon un communiqué de presse. Cela correspond à un bon résultat compte tenu de l’environnement très instable du 1er semestre. Le chiffre d’affaires net consolidé s’élève à 70,65 millions de francs, ce qui représente un recul de 1,1 %. « Grâce aux projets mis en œuvre à la fin de l’année passée ainsi qu’à la bonne maîtrise des coûts, le bénéfice d’exploitation a pu être stabilisé », précise GMSA.