BÉNICHON : CONCOURS DE LA CUCHAULE EN OUVERTURE
Ville du goût 2023, Fribourg organise une Bénichon en ville, dans le cadre de la Semaine suisse du goût. Dès aujourd’hui et jusqu’au 17 septembre, […]
Cérémonie de clôture pour les apprentis vaudois
Devant un parterre de plus de 500 personnes, les Artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs vaudois ont procédé à leur traditionnelle cérémonie de remise de diplômes, le 4 juillet. Sur les 65 examens réussis, 57 lauréats ont fait le déplacement au Forum à Savigny (VD) pour recevoir leur titre professionnel.
De nouvelles forces pour la Vaudoise
Lors de l’assemblée générale des boulangers-confiseurs vaudois à Mézières (VD), Christian Court a cédé sa place à Eric Vuissoz au comité de direction. En fonction depuis novembre, la vice-directrice Justine Froidevaux de l’association en charge de la formation a officiellement été présentée aux membres et à un large panel d’invités.
La meilleure flûte au beurre est vallorbière
La première édition du Mondial de la flûte a connu son dénouement, le 17 juin en terre vaudoise. Au terme de deux séries de taxation, la boulangerie-pâtisserie de Kim Naveira et d’Anthony Coudray à Vallorbe (VD) a remporté le 1er prix. La compétition mise sur pied par la Confrérie vaudoise des chevaliers du bon pain a rassemblé une cinquantaine d’artisans, majoritairement vaudois.
La mort du pain de seigle AOP ?
La construction d’un nouveau moulin à Riddes (VS) est l’un des projets qui occupe la filière du pain de seigle valaisan AOP. L’autorisation de construire délivrée, le démarrage du chantier est toutefois en attente : son financement n’est pas totalement ficelé. Avec lui, c’est tout l’avenir de la spécialité boulangère du Vieux Pays qui est en suspens. Le point avec le président des boulangers-confiseurs valaisan, Albert Michellod.
Pain de seigle valaisan AOP – meilleure note pour la boulangerie Fuchs
A la veille de son vingtième anniversaire, l’Association du Pain de seigle valaisan AOP doit faire face à de nombreux défis.
Journée dediée aux taxateurs valaisans et fribourgeois
Les chevaliers valaisans et fribourgeois convient les membres de leur association cantonale respective à un cours de formation continue sur l’analyse sensorielle et la taxation du pain.
Ventes de cuchaules en hausse
Lors de l’assemblée générale de l’Interprofession de la Cuchaule AOP du 10 mai à Romont (FR), Daniel Blanc a fait le point sur les activités 2022. Le président a également souligné l’augmentation des ventes sur l’ensemble de l’année, et fait le point sur l’avancée des certifications.