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Boulangeries/Confiseries

Noble pain liquide en bouteille

19. janvier 2022 Boulangeries/Confiseries Food save

Tout a commencé par un souvenir de vacances au Tyrol du Sud. Petit à petit, une idée a pris forme. Elle a donné naissance à […]

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Analyse de l’année de pandémie 2020 par la SBC Fiduciaire

09. décembre 2021 Boulangeries/Confiseries

La pandémie a laissé des traces dans le secteur. La SBC Fiduciaire a analysé la situation au sein de sa clientèle. Près d’un quart des […]

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Ambiance de grande ville et sentiment de bien-être

01. décembre 2021 Boulangeries/Confiseries

Le changement d’emplacement et de génération de Café Conditorei Huber AG à Widnau s’est déroulé avec succès. Les trois entrepreneurs sont satisfaits de leur nouveau […]

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David Schmid est le premier Suisse sacré meilleur pâtissier au monde de l’année

28. octobre 2021 Association Boulangeries/Confiseries

Belle première: le pâtissier-confiseur argovien David Schmid, propriétaire de La Patisserie David Schmid GmbH à Zofingen, est devenu le premier Suisse à être sacré meilleur […]

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Les produits naturels de qualité sont appréciés

27. octobre 2021 Boulangeries/Confiseries Levain-chef

Tous les pains de la confiserie Fischer de Beromünster sont fabriqués avec au moins une petite quantité de levain-chef, avec 24 à 48 heures de repos. […]

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« Fatiguée de jeter toute cette nourriture, j’ai eu une réelle prise de conscience »

20. octobre 2021 Boulangeries/Confiseries Food save

De plus en plus de chefs d’entreprise du secteur luttent activement contre le gaspillage alimentaire. Entretien avec Paola Guillaume de la boulangerie-pâtisserie Guillaume Sàrl à […]

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Climat et porte-monnaie protégés grâce aux dernières technologies

22. septembre 2021 Boulangeries/Confiseries Production

Les boulangeries-confiseries nécessitent beaucoup d’énergie. Le remplacement des anciens fours et systèmes de réfrigération par de nouvelles installations moins gourmandes est doublement bénéfique. Boulangerie Burkhard, […]

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Un coup de pouce énorme grâce aux médailles d’or

08. septembre 2021 Boulangeries/Confiseries Vente/Marketing

Avec sa tarte à la frangipane aux framboises, la confiserie Buchmann a remporté le prix spécial du meilleur produit dans la catégorie pâtisserie lors du […]

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« Le savoir du boulanger : le pain et non le mélange de poudres ! »

01. septembre 2021 Boulangeries/Confiseries Levain-chef

Depuis environ six ans, Alphonse Pellet utilise un levain-chef rafraîchi au quotidien. Une plus-value pour les professionnels, des produits meilleurs et plus naturels selon les […]

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