Une jumelle arrive rarement seule
Après un stage en entreprise, Bianca Greber a été fascinée par le métier de boulangère-confiseuse au point de convaincre sa sœur Shila d’entreprendre une formation […]
Chaque matin est différent
Dans son billet mensuel, Roman Artison partage avec les lecteurs de « panissimo » son quotidien d’apprenti pâtissier-confiseur. Tous les matins de 5 h 00 à 6 h 30 […]
Taxation du pain: un moyen d’élever le niveau de la boulangerie artisanale
Evaluer son pain devrait faire partie intégrante du savoir-faire de chaque artisan, selon Albert Salamin. L’artisanat en général en serait gagnant. Le grand maître des […]
« Le beurre est irremplaçable »
Cette fin d’année, Swissmilk fait à nouveau la promotion des boulangers qui choisissent le beurre. La famille Schär exploite la boulangerie Wyland-Beck dans le canton […]
Un véritable tsunami, en lieu et place de la vague verte attendue
Après des mois de distribution de croissants, de campagnes d’affichage et de meetings, les résultats sont là : les Suisses ont plébiscité les Verts, et la […]
Enrichissantes expériences
Deux concours internationaux de boulangerie ont eu lieu à Nantes (F) : la coupe d’Europe et le Mondial du pain. Représentée dans les deux compétitions, la […]
« Les traditions sont très modernes »
Les Chevaliers du bon pain comptent environ 160 actifs, 65 sans commerce, et 50 compagnons répartis en huit confréries : les cantons romands, le Tessin et […]
Solidarité effective ou charte éthique nécessaire
Notre artisanat est souvent dans la tourmente, celle due à la guerre menée par la grande distribution et les importations de produits congelés. Ces derniers […]
Campagne électorale 2019 – mais efficace !
Un nouveau Parlement sera élu le 20 octobre. Pendant des décennies, les campagnes électorales des partis ont été lancées par le biais d’initiatives populaires, pour attirer […]
Manger avec plaisir
Le sel, le sucre, le gras ou Nutri-Score… Ces thèmes sont récurrents en politique et parmi les autorités. Le biologiste suisse, professeur émérite et ancien […]