Ils existent encore, les courageux boulangers
La recherche des meilleures boulangeries de France a apporté des surprises au photographe gastronomique Jörg Lehmann. La raison : il n’y avait pas que du […]
Près de 75% préfèrent le pain suisse
Le pain suisse jouit d’une bien meilleure image que le pain d’autres pays et reste le pain préféré. Sa consommation a toutefois légèrement diminué par […]
Apprenti à 34 ans
Qui aurait pu penser que Fuad Asaad clôturerait son apprentissage de boulanger-pâtissier-confiseur AFP sur une note de 5,9 ? Sans doute pas ce natif de Syrie, […]
Le travail de jour doit être au cœur de la formation
Le maître de cours à la retraite Hubert Gassmann se penche sur les horaires de travail de la branche. En tant qu’ancien enseignant d’école professionnelle […]
Swiss Bakery Trophy – cumul de récompenses
Nicolas Taillens est impliqué dans l’organisation du SBT depuis la première édition en 2004. Il en est devenu le responsable en 2012, à la suite […]
Le juste milieu vaut aussi pour les glucides
Les glucides sont-ils malsains ? Pas fondamentalement selon le médecin-nutritionniste David Fäh. Comme pour tout, tout est question de quantité et de qualité. Les Suisses mangent […]
La couronne boulangère est omniprésente
Un peu plus de six mois se sont écoulés depuis que Weber AG a remporté la couronne boulangère à Berne lors du Grand Prix des […]
Réunion des présidents et secrétaires cantonaux
La 1ère réunion des présidents et des secrétaires cantonaux s’est tenue à l’Ecole professionnelle Richemont. A la suite de l’approbation du processus de réorganisation « Reload » […]
La passion de la valeur ajoutée
En 2020, les boulangeries-pâtisseries qui participent à l’action Pain du partage soutiendront à nouveau la Campagne œcuménique d’Action de Carême et de Pain pour le […]