La BCS favorable à un «compromis raisonnable»
La prévoyance professionnelle doit être réformée d’urgence. Le comité central de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS) soutient le «compromis raisonnable». En décembre dernier, le […]
Baguettes aux épices
« Bulletin » Richemont, mars 2020 Levain (5125 g)1700 g farine de froment 400800 g farine de froment 7201985 g eau450 g levain-chef de froment, actif, parvenu à maturité190 g mélange ayurvédique d’épices […]
Les boulangeries et les confiseries luttent pour leur survie
Les boulangeries et les confiseries peuvent certes rester ouvertes, mais enregistrent des baisses massives de chiffre d’affaires. la branche exige des mesures efficaces pour surmonter […]
Elargir l’horizon boulanger : oser aller voir ce qui se passe ailleurs
Andreas Dossenbach est boulanger-pâtissier qualifié et chef boulanger avec brevet fédéral. Son travail à l’Ecole professionnelle Richemont et un projet humanitaire privé en Arménie l‘amènent […]
Promotion de la relève avec l’eau minérale sectorielle
La nouvelle étiquette de l’eau minérale de la branche originaire du cœur de la Suisse renforce l’image de la marque. En outre, la valeur ajoutée […]
Ne pas construire le navire de son avenir avec du bois pourri
Outre de nombreuses obligations en matière de sécurité alimentaire, les jeunes entrepreneurs se lançant dans la boulangerie-confiserie doivent porter une attention particulière à la sécurité […]
Les céréales et pseudo-céréales, une diversité à célébrer
La première Journée mondiale de la farine aura lieu le 20 mars. Au quotidien, les boulangers-confiseurs utilisent une multiplicité de céréales et de pseudo-céréales. Rappel de […]
Les contrats de bail valables subsistent
Mardi dernier, le Conseil fédéral a mis en vigueur le droit d’urgence pour la première fois depuis la deuxième guerre mondiale. La situation déclenchée par […]
Cautionnement
Voici encore une information qui pourrait d’une part signifier pour nos membres la garantie de crédits bancaires, et d’autre part leur permettre d’obtenir des crédits […]
Lockdown: qu’est-ce que cela signifie pour nos membres?
Depuis ce mardi et jusqu’au 19 avril 2020, tous les commerces, entreprises de divertissement et restaurants/cafés restent notamment fermés en Suisse, à l’exception des offices […]