Un boulanger villageois à succès
Gaëlle et Baptiste Debons exploitent un nouveau site de production avec magasin et tea-room, depuis décembre à Savièse (VS). Le local, le fait maison et […]
Manipulations ou influences?
Trop souvent la sphère des analyses se contente de penser que ce qui mène à des actes ou des actions est du ressort d’une simple […]
Journées de folie
Martin Schnyder, chef des finances de la BCS, pense à sa vie professionnelle trépidante et trouve une grande motivation dans la promotion des jeunes professionnels. […]
Changeons aujourd’hui car demain matin, il sera trop tard
Les terribles événements des deux dernières semaines sont le sujet de l’article de Suzanne Gabriel sur le swissbaker-blog. Elle y réfléchit à la manière dont […]
Qui porte la culotte au fournil?
La boulangerie a longtemps été un métier d’hommes. Qu’en est-il aujourd’hui? C’est de ces questions parmi d’autres que nous discuterons le 8 mars, Journée internationale […]
Chaque produit doit être une expérience
Quelle est l’importance du café dans une boulangerie-confiserie? Jens Jung, directeur de John Baker, et Shem Leupin, torréfacteur chez Stoll Kaffee, sont unanimes: le café […]
Le pain à l’époque romaine
Outre la bouillie de céréales, le pain était un aliment important. Sa qualité et sa préparation différaient déjà à l’époque. Le pain le plus cher […]
Vente 2022+ : la check-list
En août, la première formation pour les gestionnaires/assistants du commerce de détail débutera avec Vente 2022+. Une check-list a été établie pour les formateurs de […]
La FBKplus 2023 n’aura pas lieu
L’automne dernier, la première édition de la FBKplus a été reportée à 2023 en raison de la pandémie. Après diverses discussions avec les acteurs de […]
Sur le podium, grâce à l’ambition
Déjà pendant sa formation initiale de cuisinier, Lorenzo Gabaglio a participé au concours Young Talent Escoffier et obtenu la deuxième place. Le Tessinois rêvait d’un […]