Par rapport à 2022, swiss granum tablent sur une surface stable pour le blé panifiable, à la hausse pour l’épeautre et à la baisse pour le seigle, notamment. Fin-février, l’organisation estimait la récolte de céréales panifiables à près de 438000 tonnes.
Les estimations de swiss granum pour la récolte 2023 tablent sur une surface stable de blé panifiable par rapport à l’année précédente. La surface d’épeautre devrait augmenter d’environ 770 ha (+ 9,7%). La surface de céréales panifiables biologiques a fortement augmenté ces dernières années. Si la part de celles-ci atteignait 8% en 2017, elle est estimée à 13,2% cette année. La surface de céréales panifiables devrait rester stable comparé à 2022.
Concernant la répartition des classes de qualité de blé panifiable, l’organisation de la branche des céréales note une baisse de classe II au profit de la classe Top. Avec 64.0% (2021 : 60,5%), la classe Top reste la plus importante, suivi de la classe I avec 25,6% (25,1%) et de la classe II avec 9,6% (13.9%). La variété Top Montalbano se trouve toujours à la première place des variétés de blé panifiable.
Sa part aux ventes de semences de blé panifiable s’élève à 21,8% (2021 : 18.1%) et sa part dans la classe Top à 34.1% (2021 : 30,6%). CH Nara reste le numéro deux de la classe Top. Hanswin arrive en tête de la classe I. Sa part aux ventes de semences de blé panifiable s’élève à 10,5% et sa part dans la classe I à 40,9%. On trouve ainsi aussi en 2023 sur chaque 3e parcelle de la classe Top la variété Montalbano, pour la classe I, la variété Hanswin se trouve dans deux parcelles sur cinq.
En tablant sur des rendements moyens, la récolte 2023 totale de céréales pour l’alimentation humaine est estimée à environ 453000 tonnes, dont environ 438000 sont des céréales panifiables (blé panifiable, épeautre, seigle, amidonnier/engrain, méteil). La quantité de céréales panifiables devrait donc être supérieure à celle de l’année 2022. Pour des raisons de qualité, une quantité non encore déterminée ne pourra probablement pas être déclarée apte à la panification à la récolte et sera écoulée dans le canal fourrager. Cette quantité est actuellement contenue dans l’estimation.
Pour l’interprétation des chiffres, swiss granum rappelle qu’il s’agit d’estimations provisoires. Les données détaillées sur les ventes de semences de céréales de printemps ne sont pas encore prises en compte. Des informations plus précises pourront être données lors de l’estimation de la récolte à la fin mai.
com/jr (photo: swiss granum)