Il y a dix ans, Nadin et Jürg Kaufmann se sont lancés dans l’aventure de l’indépendance avec Chocolats Kaufmann à Buchs (AG). S’en sont suivies des années de défis avec le coronavirus, la crise énergétique et la pénurie de main-d’œuvre qualifiée. Leur engagement et leur passion ayant été récompensés par le titre de Swiss Bakery Champion en 2021 à Bulle (FR), ils veulent à nouveau concourir cette année.
Le prix Swiss Bakery Champion (SBT) récompense l’entreprise obtenant la meilleure moyenne sur la base de cinq produits. Pour les époux Kaufmann, cette distinction a été « simplement énorme ». Jürg Kaufmann se souvient : « Nous savions que nous faisions bien les choses. Mais ce titre nous a surpris. » Son téléphone ayant sonné tard dans la soirée, il était somnolent quand il a répondu. A l’autre bout du fil, Nicolas Taillens, président du SBT, lui a annoncé que Chocolats Kaufmann était champion SBT. Sur le moment, il n’a pas réalisé l’importance de cette nouvelle. Ce n’est que lorsqu’il en a parlé à son épouse Nadin que tous deux en ont pris conscience.
« Ce titre a eu un effet motivant sur notre équipe et nous, il s’est révélé une consécration du travail accompli jusqu’à présent. »
Nadin Kaufmann
Pas une entreprise ordinaire
Non, Chocolats Kaufmann n’est pas une entreprise ordinaire. « Nous voulons nous démarquer de la masse, avec un bon équilibre entre innovation, exclusivité et qualité », relève Jürg Kaufmann, tout en soulignant que la rentabilité ne doit pas être négligée.
Les jeunes professionnels ont dû et doivent encore travailler dur pour réussir. « Il nous a fallu de l’énergie et de l’engagement, mais aussi beaucoup de passion pour pouvoir réaliser notre rêve », disaient Nadin et Jürg Kaufmann en 2022 dans un article publié dans « Panissimo ». …
…Lire l’article complet dans «Panissimo» du 5 avril 2024.
Claudia Vernocchi
Le Swiss Bakery Trophy
La 10e édition du Swiss Bakery Trophy aura lieu du 30 octobre
au 3 novembre dans le cadre du Salon suisse des goûts et terroirs à Bulle (FR). Plus de 600 produits ont été primés lors de la taxation nationale des produits de boulangerie-confiserie en 2021. Pas moins de 180 professionnels et 120 clients ont examiné un total de 1269 produits répartis en quatre catégories.
swissbakerytrophy.ch