Un horizon fraîchement sorti du four

13. octobre 2023 swissbaker-BLOG

Un pain chaud et croustillant ressemble à un horizon fraîchement sorti du four (ndlr: citation de Fabrizio Caramagna, auteur italien). J’aurais aimé écrire cette définition parfaite du pain, j’aimerais aussi savoir comment ce dernier est fabriqué, mais en fait, je ne sais de lui que ce qu’il me fait ressentir: la sécurité. Les sentiments que peut susciter une bouchée de pain frais ont quelque chose d’extrêmement romantique. La réaction immédiate est… un sourire.

Ma mission : sauver la tartelette aux pommes !

20. septembre 2023 swissbaker-BLOG

Pendant des années, la boulangerie Stadelmann à Zurich a vendu une tartelette aux pommes, produit phare d’un assortiment un peu vieillissant. J’ai donc eu peur lorsqu’en octobre 2022, je me suis retrouvé devant une porte close, l’entreprise ayant été reprise par la boulangerie Kleiner.

Une cause qui en vaut la peine

18. août 2023 swissbaker-BLOG

La Suisse compte quelque 250 formations professionnelles initiales. L’offre de différents apprentissages professionnels est aussi variée que les possibilités d’encouragement des apprenties et apprentis en […]

Arepas – le pain colombien

05. avril 2023 swissbaker-BLOG

Kristel Marbach a découvert l’hospitalité colombienne et le pain typique du pays, l’arepas, lors de son tour du monde.

La vie serait moins belle sains eux …

10. mars 2023 swissbaker-BLOG

Les petites et moyennes entreprises (PME) constituent l’essentiel du tissu économique suisse. Selon l’Office fédéral de la statistique, 99,8 % de toutes les entreprises sont des PME comptant moins de 250 personnes, 88 % d’entre elles occupant même moins de 10 personnes.

Une coopération vivante entre les lieux d’apprentissage

08. février 2023 swissbaker-BLOG

Qui ne connaît pas la délicieuse odeur du pain fraîchement sorti du fournil, qui rappelle de bons souvenirs d’enfance ? A l’école professionnelle de Langenthal (bfsl), nous avons le privilège de faire revivre ces souvenirs à l’envi.

Casserole versus biogaz

18. janvier 2023 swissbaker-BLOG

Nos deux secteurs, la boulangerie-confiserie et les comestibles, ont de nombreux points communs, en matière de gaspillage alimentaire et de sécurité alimentaire notamment. La situation des poules pondeuses est nommément l’une de mes grandes préoccupations

Le design commence aussi par le nez

29. novembre 2022 swissbaker-BLOG

Un design graphique convaincant agit comme l’odeur du pain fraîchement cuit ; on est transporté dans un lieu intérieur plein de sensations, de pensées et d’expériences personnelles. Mon travail de graphiste et celui des boulangères et boulangers et des confiseuses et confiseurs ont quelques points communs.

La procédure de qualification – un cycle

12. octobre 2022 swissbaker-BLOG

Tous les ans, les futurs boulangères et boulangers doivent se présenter à la procédure de qualification (PdQ). Elle doit permettre de déterminer si les personnes […]

Paysanne professionnelle et boulangère

21. septembre 2022 swissbaker-BLOG

Pour faire un pain, beaucoup de personnes y mettent de leur temps, de leur travail. Il faut travailler la terre, dorloter le blé qui pousse en silence et qui mûrit sous le chaud soleil.