Le pain: authenticité et simplicité
Le pain est un aliment simple qui nous accompagne dans de nombreux moments de la vie quotidienne. C’est un produit si simple que nous le considérons parfois comme acquis.
Céréales allongées, goût recherché
Notre offre alimentaire n’a jamais été aussi variée. Qui, lorsqu’il fait la queue à la boulangerie, se demande s’il peut s’offrir un délicieux croissant ? Un bretzel, un petit pain, une demi-livre de pain blanc, une tresse ?
Le tourisme suisse est aussi unique que le pain suisse
Savoureux, à la croûte croustillante et au goût qui reste longtemps en bouche, le pain suisse est authentique et unique au monde, qu’il s’agisse d’une Cuchaule fribourgeoise, d’un Bürli zurichois ou d’un Pane Vallemaggia tessinois. Même la demi-livre est toujours différente, avec une touche locale.
Lettre à Monsieur Grimod de La Reynière
Dans ce swissbaker-blog, Philippe Ligron s’adresse à Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, gastronome, critique culinaire et écrivain français. Né en 1758 et mort en 1837, il est souvent considéré comme l’un des premiers à avoir véritablement codifié la critique gastronomique en France. Il est connu pour son ouvrage « Almanach des gourmands », ancêtre des guides gastronomiques.
Quand le bois devient pain
Je me demande parfois combien de gens se sont déjà retrouvés devant mon œuvre dans une galerie en se demandant secrètement : « Ces pains sont-ils les plus frais de la ville ? » Etant donné que mes œuvres en bois de peuplier, qui ressemblent à de croustillants pains de boulanger, pourraient prêter à confusion, le leurre est presque parfait ; et c’est bien là mon but.
Le prix caché du chocolat de couverture
Celui qui laisse fondre une praline dans sa bouche vit ici et maintenant. Et celui qui sait savourer ne consomme pas indifféremment. Cette capacité peut donc nous protéger des excès qui vont à l’encontre de la durabilité. Le psychologue de l’environnement Marcel Hunecke l’a identifiée comme une ressource psychique pouvant favoriser des styles de vie durables.
Allons aux fruits !
La Suisse est connue pour être riche en fruits, la distillation de ces derniersétant une tradition bien ancrée. Pourtant, aujourd’hui encore, les eaux-devie de fruits ont une image poussiéreuse. Beaucoup associent ces distillats à la vie à la campagne, aux paysans et aux personnes âgées.
Sens et non-sens
Nous voulons être totalement impartiaux, comme Guillaume Tell, que rien ni personne ne pouvait influencer. Mais en tant qu’analyste sensoriel – quelqu’un qui étudie la perception sensorielle et le comportement humain –, je sais que c’est impossible.
Un pain… pour chaque phase de la vie !
J’ai toujours aimé manger du pain. Mais ce n’est qu’en cinquième année que j’ai vraiment pris conscience de son importance dans l’alimentation ; un monsieur nous ayant fait un petit exposé sur l’importance des glucides en tant que source d’énergie, favorisant également le développement musculaire.