Sens et non-sens
Nous voulons être totalement impartiaux, comme Guillaume Tell, que rien ni personne ne pouvait influencer. Mais en tant qu’analyste sensoriel – quelqu’un qui étudie la perception sensorielle et le comportement humain –, je sais que c’est impossible.
Un pain… pour chaque phase de la vie !
J’ai toujours aimé manger du pain. Mais ce n’est qu’en cinquième année que j’ai vraiment pris conscience de son importance dans l’alimentation ; un monsieur nous ayant fait un petit exposé sur l’importance des glucides en tant que source d’énergie, favorisant également le développement musculaire.
Mon cœur bat pour l’aventure
Ma devise : « sortir de sa zone de confort et partir à l’aventure ! » Moi, Jackie Helfenberger, la cinquantaine, à la recherche d’un nouveau défi. Mon bagage : de l’expérience dans le tourisme, le gène de l’entrepreneuriat, les langues, l’amour des cultures, une formation de coach et le plaisir d’encourager les talents.
Une belle aventure humaine
Le Swiss Bakery Trophy (SBT), en plus d’être un concours national pour les artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs, c’est surtout une belle aventure humaine.
Le pays a besoin de nouveaux formats de restauration
La Suisse est en pleine croissance. Selon les prévisions de l’Office fédéral de la statistique, la population augmente surtout dans les zones urbaines du pays : les quartiers sont densifiés, les sites industriels réaffectés. De nouveaux lieux de travail et d’habitation voient le jour.
Saut quantique numérique, les attentes envers notre relève professionnelle
Le changement numérique, les nouvelles technologies et l’arrivée de l’intelligence artificielle (IA) sont omniprésents dans la formation professionnelle. Les formatrices et formateurs professionnels devraient être accompagnés, formés aux nouvelles techniques et être en mesure de relever les défis du futur.
Le capital le plus important : Les collaborateurs
L’emploi, l’initiation, la gestion, mais aussi la sélection des collaborateurs sont des tâches exigeantes qui ne doivent pas être sous-estimées. Un taux de fluctuation élevé est toujours lié à des coûts massifs.
Artisanat ou ateliers industriels ?
Qu’est-ce que l’artisanat ? La plupart des boulangeries font miroiter à leur clientèle une notion d’artisanat qui n’est plus vraiment légitime depuis des décennies. Certainement […]
Souvenirs d’un fils de boulanger-pâtissier
Dans un article intitulé «La panetteria-pasticceria con negozio di commestibili di Giuseppe Nosetti» (La boulangerie-pâtisserie avec épicerie de Giuseppe Nosetti), paru le 23 février 2018 […]