Comment le fournil familial m’a façonné
Ayant grandi à l’auberge Ochsen de Mörschwil (SG), au cœur même du fournil familial, j’ai très tôt appris les liens qui unissent l’artisanat, le travail d’équipe et l’hospitalité. On me confiait de petites tâches, comme couper les fruits pour la tarte à la crème d’ananas, moudre le pain rassis pour en faire de la chapelure ou accompagner mon père lors de la tournée du pain. Mais ce que je préférais, c’était aider au restaurant: préparer les menus, servir la clientèle et vivre le quotidien de l’établissement de l’intérieur.
Nos producteurs de chocolat, une partie de l’histoire gourmande
Les solutions numériques sont présentes depuis longtemps dans les zones de culture du cacao. Lors d’un de mes voyages au Ghana, un agriculteur m’a fièrement montré son téléphone portable. «Cela me permet d’être payé directement», m’a-t-il dit, faisant référence à Mobile Money, un système de paiement très répandu dans cette région.
La première impression compte
Lorsque j’entre dans une boulangerie, je m’attends à trouver une ambiance accueillante. Un éclairage agréable – je dois me sentir à l’aise et bienvenue. Que la décoration soit rustique ou moderne, je prête attention à la propreté et à l’entretien du mobilier ainsi qu’à l’harmonie de l’aménagement. Les miettes sur le comptoir sont à proscrire. Un personnel soigné, vêtu d’une tenue uniforme et propre, renvoie une image cohérente et professionnelle.
« Il y a de la magie dans chaque début »
Cette citation tirée de « Stufen » d’Hermann Hesse m’accompagne depuis mes « débuts » en tant que présidente de VDB Schweiz à l’automne 2024. Le « début » de la […]
Prospérer ensemble
Quand je fais la queue le dimanche matin au comptoir de notre boulangerie villageoise et j’entends ce que les gens devant moi achètent, je suis toujours fière d’entendre le mot «PurEpeautre» ! Les consommateurs apprécient que le choix et la disponibilité ne cessent d’augmenter. Cela ouvre aussi de toutes nouvelles possibilités dans la transformation et la vente.
C’est la nuit
C’est la nuit qu’il est beau de croire à la lumière ;C’est la nuit qu’il est beau de façonner son pain, de sentir son arôme ;C’est la […]
Le pain: authenticité et simplicité
Le pain est un aliment simple qui nous accompagne dans de nombreux moments de la vie quotidienne. C’est un produit si simple que nous le considérons parfois comme acquis.
Céréales allongées, goût recherché
Notre offre alimentaire n’a jamais été aussi variée. Qui, lorsqu’il fait la queue à la boulangerie, se demande s’il peut s’offrir un délicieux croissant ? Un bretzel, un petit pain, une demi-livre de pain blanc, une tresse ?
Le tourisme suisse est aussi unique que le pain suisse
Savoureux, à la croûte croustillante et au goût qui reste longtemps en bouche, le pain suisse est authentique et unique au monde, qu’il s’agisse d’une Cuchaule fribourgeoise, d’un Bürli zurichois ou d’un Pane Vallemaggia tessinois. Même la demi-livre est toujours différente, avec une touche locale.
Lettre à Monsieur Grimod de La Reynière
Dans ce swissbaker-blog, Philippe Ligron s’adresse à Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, gastronome, critique culinaire et écrivain français. Né en 1758 et mort en 1837, il est souvent considéré comme l’un des premiers à avoir véritablement codifié la critique gastronomique en France. Il est connu pour son ouvrage « Almanach des gourmands », ancêtre des guides gastronomiques.